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2021/12/25
整 只 水 煮 蛋
▼ 裹 果 仁
把蛋扔進磨碎的堅果仁里滾一滾
豐富口感，更能增添別樣的風味!
▼ 裹 牛 肉
喜歡吃肉的當然也能裹層肉咯
蘇格蘭蛋，就是這樣做的~
材 料：
雞蛋、牛肉末、麵包糠、黑胡椒、蔥花、芝士、麵粉
步 驟：
1、鍋里裝滿冷水，放入雞蛋，水要沒過雞蛋，不蓋鍋蓋，中火，煮至水沸騰
2、水開后再煮30秒，就蓋上鍋蓋，然後轉大火煮5秒
3、關火后再悶1~2分鐘，這樣才能煮出完美溏心蛋(這時鍋還不要從爐子上移開)
4、雞蛋取出后馬上泡入冷水裡，這樣可以使蛋白收縮，更容易剝殼
5、牛肉剁碎后拌入鹽、黑胡椒、芝士、蔥花和蛋液
6、將牛肉放在保鮮膜上，用手壓成雞蛋兩倍左右大小的肉餅
像這樣將雞蛋完整的包起來，不要留有縫隙。
7、再依次均勻地裹上麵粉、蛋液和麵包糠
8、放入熱油鍋中，小火炸4分鐘左右，炸的時候要不斷翻面，注意別炸焦了。由於肉比雞蛋更容易導熱，所以肉炸熟后雞蛋還可以保持流沙溏心的狀態
▼ 加 火 腿
簡單點的，加片火腿或者煎過的培根，顏值跟口味都能加分!
加鷹嘴豆泥、牛油果沙拉：
▼ 魔 鬼 蛋
這款經典的西式開胃菜，最適合在家開party的時候做了。往對半切開的雞蛋上，擠點蛋黃醬、美乃滋，用少許鹽和辣椒粉調味即可~
材 料：
雞蛋4個、奶黃醬2大勺、1/4小勺、鹽少許芥末醬1小勺(或者用1/2小勺的咖喱粉做成咖喱口味的)
步 驟：
1、煮好雞蛋，冷水浸泡，方便剝殼。雞蛋對半切開，小心取出蛋黃
2、蛋黃中加入奶黃醬，少許鹽，芥末醬或者咖喱粉，辣椒粉，攪拌均勻
3、如果想要好看點，將蛋黃放入裱花袋中，用曲奇花嘴擠回蛋白中，最後表面撒上適量辣椒粉做裝飾。如果自己在家吃，直接用勺子裝回去就行了
▼ 白 煮 蛋 入 菜
燉肉的時候，把剝好皮的白煮蛋放鍋里一起燉，滋味足足的。
白煮蛋剝殼划四刀過油煎到金黃色，放進快燉好的肉里，實在太美味了!
▼ 虎 皮 蛋
材 料：
蔥姜、八角適量、糖、醋、鹽、油、生抽、料酒 少許
步 驟：
1、鍋中水大火燒開放入雞蛋轉中小火煮8分鐘至蛋熟，撈出剝去蛋殼
2、鍋中倒入適量油，七成熱時放入雞蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黃微皺即撈出備用
3、炒鍋留少許底油，下蔥姜爆香，把雞蛋放入鍋中，倒入生抽、料酒、醋、糖、開水燒開轉小火燜至入味，加少許鹽調味大火收汁裝盤，撒上少許香菜末點綴即可
▼ 金 錢 蛋
材 料：
雞蛋、青紅椒 適量、辣醬、豆豉 一勺、大蒜葉適量
步 驟：
1、雞蛋煮熟，一定得全熟
2、蒜切片，辣椒，大蒜葉切段
3、雞蛋煮好過涼水，剝好
4、雞蛋切片，用刀抹油切，撲一點澱粉，這樣不容易散
5、熱鍋熱油，下雞蛋片到鍋里小火煎至兩面金黃。多放些油，雞蛋吸油的，翻面要特別小心，容易被濺到。
6、放油，油熱入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味，少許鹽和生抽拌勻。加入雞蛋片，大蒜葉，一勺辣醬。炒的時候要小心，掂鍋而不是翻炒。盡量保持雞蛋的完，嘗味補一點鹽就可以出鍋啦~
水 煮 蛋 切 碎 吃
▼ 拌 沙 拉
把水煮蛋切碎，加點小番茄、洋蔥、牛油果、培根或者香腸，拌一拌，一頓豐盛又營養的早餐就搞定咯~
▼ 雞蛋沙拉拌麵包
像圖中這款，是用雞蛋跟希臘優格混合做成的，再搭配上新鮮的番茄、牛油果、茴香，這樣的早餐，絕對能喚醒還在眯眯眼的你哦~
還能搭配一小節黃瓜，做條雞蛋沙拉船呢，一口一個，野餐、便當都合適~
如 何 煮 好 一 顆 蛋?
好啦，講了這麼多
一切都得從煮好一顆蛋開始
初級版：白煮蛋
烹飪關鍵：時間
難度指數：★★★
優點：方便攜帶
步 驟：
1、將開水煮沸后，將雞蛋放入水中
2、按照列表來確認想要何種程度的白煮蛋
3、將雞蛋撈出，浸在冷水中，這樣更容易剝殼
中級版：溫泉蛋
烹飪關鍵：恆溫
難度指數：★★★★
優點：有保溫杯可以隨時享用
步 驟：
1、將開水煮沸后，控制在60℃~80℃。
(蛋清凝固點在60℃，蛋黃凝固點在80℃)
2、將洗盡沒有裂縫的雞蛋放入恆溫的水中
3、隨時加水控制溫度
4、燜煮10分鐘后撈出
5、直接敲碎食用
高級版：水潽蛋
烹飪關鍵：速度
難度指數：★★★★★
優點：可搭配三明治等早餐
步 驟：
1、將水溫控制在80度左右，在水中看到類似香檳酒一般的微小氣泡
2、在水中加入白醋，如果沒有白醋也可以加入檸檬、蘋果醋等(在沸騰的水中加入白醋幫助蛋白凝固)
3、把雞蛋敲在碗里
4、用勺子在水裡轉出一個圈圈，將蛋慢慢的靠近沸騰的水面，並緩慢的置入旋渦中央
5、把雞蛋舀出並左右擺動
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