青椒炒豬肝怎麼做 常吃有這麼多的營養功效

  豬肝對人體有著非常高的營養價值，尤其是對於女性來說，有很好的補血功效。但是豬肝味道比較腥，所以做的時候最好加一些去腥的食物，比如青椒。青椒炒豬肝是比較常見的一種菜肴。那麼，青椒炒豬肝怎麼做?青椒炒豬肝營養功效有哪些?一起來看看吧。

  青椒炒豬肝怎麼做

  豬肝有很多種做法，除了人們熟知的豬肝炒洋蔥外，青椒炒豬肝也是一道不可多得的美味。那麼，青椒炒豬肝怎麼做?

  用料：豬肝1塊、蒜苗2根、尖椒2個、色拉油適量、食鹽半勺、醋半勺、味精3克、蔥適量、姜適量、花椒4粒、料酒2勺、生抽1勺、澱粉1勺、白糖2克、胡椒粉半勺

  做法

  1.豬肝洗凈后，片成2-3毫米厚的片，在水中反覆沖洗

  2.然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水

  3.用笊籬撈出，控干水分

  4.準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜

  5.調入半勺鹽、干澱粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4粒、一點白糖、蔥薑片

  6.攪拌均勻，碼味

  7.準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

  8.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片

  9.大火，快速翻炒，倒數5秒(或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時)，馬上盛出

  10.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘

  11.倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下

  12.關火!撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，放入一點味精，裝盤

  小貼士

  1、炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。

  2、豬肝有多層的組織結構，各層之間多為黏液。用食粉或鹼水腌制后層間的黏液可以被鹼性溶解，各層之間出現分離，這樣炒熟以後，品嘗時會覺得肉質爽口。

  3、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，且沒有腥味。

  青椒炒豬肝營養功效

  青椒不僅能去掉豬肝的腥味，還有一些很好的營養價值，青椒炒豬肝可謂是結合了兩者的營養價值，而且還能讓菜肴更美味。青椒炒豬肝具體有哪些營養功效?

  1、補血

  豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

  2、改善皮膚

  豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

  3、排毒

  經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

  4、預防肝炎

  豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

  5、補充營養

  營養專家介紹，城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%—60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

  6、促進造血

  豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

  7、促進免疫抗衰老

  豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

  8、吃豬肝明目

  《千金·食治》：主明目。 網路時代，人們每天上班盯著電腦，下班看著手機、電視和遊戲機，眼睛幾乎一刻也得不到休息。很多人會因此出現眼睛乾澀、視力下降。這時，你就需要補充維生素A了，它是眼睛最需要的營養，吃豬肝可緩解視力下降。

  總結：閱讀了上面的文章，相信大家對青椒炒豬肝怎麼做有了一定的了解，青椒炒豬肝做法簡單，人們在家裡面就可以做，而且青椒炒豬肝味道鮮美，是一種既有營養又很好吃的菜肴。