燉牛肉要想不腥不柴味道鮮美，放點兒這個，肉爛湯鮮一鍋不夠喝！

牛肉含優質蛋白質，能增長體力，補充元氣。氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，對人體的生長發育很有幫助。

牛肉是咱人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。其蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。

中醫講，牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

多吃些牛肉製品，對促進孩子的生長發育以及提供人體所需的營養還是有諸多好處的。我家就喜歡吃牛肉，燉的醬的炒的烤的，因為經常換著花樣做，而且量也不大，所以每次吃都吃不膩。

以往我燉牛肉都放的料酒，今天我也是心血來潮，想來個紅酒燉牛肉。您猜怎麼著，這味道真香啊！特別是這個湯，是那種極其鮮美、帶微甜口感的。老公和兒子都愛喝這湯，反倒是將這牛肉剩下了一小碗。這剩下的牛肉我準備燉白菜豆泡吃，味道肯定也錯不了！

【紅酒燉牛肉】

材料：牛肋條800克

調料：紅酒80毫升，姜1小塊，八角2顆，桂皮1塊，香葉3片，紅燒醬油適量

製作過程：

1. 牛肋條洗凈；

2. 切成寬約3厘米的大塊；

3. 入涼水鍋，水開后煮兩分鐘，用小漏勺舀著牛肉在湯里涮乾淨，然後撈出；

4. 胡蘿蔔切滾刀塊，紫皮洋蔥切塊；

5. 炒鍋中倒適量油，將洋蔥塊入鍋中煸炒出香味后盛出待用；

6. 將牛肉入鍋中翻炒至表面略干，然後倒入80毫升左右的紅酒，翻炒均勻；

7. 將香葉等調料倒入鍋中翻炒幾下；

8. 將牛肉連同調料一起倒入砂鍋中，再倒適量的醬油調色調味，加入足夠量的熱水； 我用的電燉鍋，選擇「老火湯」程序，定時4小時，也可以根據口感縮短或者延長時間；

9. 中途牛肉差不多可以的時候，將胡蘿蔔放入其中燉熟；

10. 臨出鍋前，將炒熟的洋蔥塊入鍋中，鹽可以在這個時候根據口味來放，混合均勻出鍋。

小貼士：

1. 牛肉切塊入涼水鍋中，可以將內部的血水及雜質逼出來，直接在鍋里涮乾淨就可以了，不需再額外用溫水清洗；

2. 先將洋蔥過油炒一下，味道香，最後再放進鍋中一混合，防止過爛口感差；

3. 紅酒不限品牌和種類；

4. 可以適當多放點水，用紅酒燉出來的肉湯，混合了胡蘿蔔之後，微甜的，極鮮；

5. 燉的時間還要根據肉的軟爛程度及自己的口感來定，此處不做時間上的建議。

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