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燉牛肉要想不腥不柴味道鮮美,放點兒這個,肉爛湯鮮一鍋不夠喝!

燉牛肉要想不腥不柴味道鮮美,放點兒這個,肉爛湯鮮一鍋不夠喝!

牛肉含優質蛋白質,能增長體力,補充元氣。氨基酸組成更適合人體的需求,而且含有較多的礦物質,如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高,並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵,對人體的生長發育很有幫助。

牛肉是咱人的第二大肉類食品,僅次於豬肉。其蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有「肉中驕子」的美稱。

中醫講,牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

多吃些牛肉製品,對促進孩子的生長發育以及提供人體所需的營養還是有諸多好處的。我家就喜歡吃牛肉,燉的醬的炒的烤的,因為經常換著花樣做,而且量也不大,所以每次吃都吃不膩。

以往我燉牛肉都放的料酒,今天我也是心血來潮,想來個紅酒燉牛肉。您猜怎麼著,這味道真香啊!特別是這個湯,是那種極其鮮美、帶微甜口感的。老公和兒子都愛喝這湯,反倒是將這牛肉剩下了一小碗。這剩下的牛肉我準備燉白菜豆泡吃,味道肯定也錯不了!

【紅酒燉牛肉】

材料:牛肋條800

調料:紅酒80毫升,姜1小塊,八角2顆,桂皮1塊,香葉3片,紅燒醬油適量

製作過程:

1. 牛肋條洗凈;

2. 切成寬約3厘米的大塊;

3. 入涼水鍋,水開后煮兩分鐘,用小漏勺舀著牛肉在湯里涮乾淨,然後撈出;

4. 胡蘿蔔切滾刀塊,紫皮洋蔥切塊;

5. 炒鍋中倒適量油,將洋蔥塊入鍋中煸炒出香味后盛出待用;

6. 將牛肉入鍋中翻炒至表面略干,然後倒入80毫升左右的紅酒,翻炒均勻;

7. 將香葉等調料倒入鍋中翻炒幾下;

8. 將牛肉連同調料一起倒入砂鍋中,再倒適量的醬油調色調味,加入足夠量的熱水; 我用的電燉鍋,選擇「老火湯」程序,定時4小時,也可以根據口感縮短或者延長時間;

9. 中途牛肉差不多可以的時候,將胡蘿蔔放入其中燉熟;

10. 臨出鍋前,將炒熟的洋蔥塊入鍋中,鹽可以在這個時候根據口味來放,混合均勻出鍋。

小貼士:

1. 牛肉切塊入涼水鍋中,可以將內部的血水及雜質逼出來,直接在鍋里涮乾淨就可以了,不需再額外用溫水清洗;

2. 先將洋蔥過油炒一下,味道香,最後再放進鍋中一混合,防止過爛口感差;

3. 紅酒不限品牌和種類;

4. 可以適當多放點水,用紅酒燉出來的肉湯,混合了胡蘿蔔之後,微甜的,極鮮;

5. 燉的時間還要根據肉的軟爛程度及自己的口感來定,此處不做時間上的建議。

本文為作者原創,未經授權不得轉載

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