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櫻花酥皮月餅

第一步

1.這裡簡單說一下櫻花醬的做法。選開放8成左右的八重櫻,淡鹽水浸泡后再洗凈晾乾表面水分。我一般是攤開晾一個晚上

第二步

2.晾乾表面水分后摘下花瓣,按500g八重櫻加600g糖的比例,加入白糖。

第三步

3.我做的比較多,是把手洗凈后直接用手揉搓,揉搓到花瓣全部打蔫,看不到花瓣為止。這樣就可以放入消毒過的容器中,表面再撒一層糖。密封保存。一般是放幾年都沒事的。發酵后味道會更好,花的苦澀味就基本沒有了

第四步

4.糯米粉炒熟或者烤箱烤熟。我是烤箱150度烤了8分鐘

第五步

5.我用的是密封發酵了好的櫻花醬,加入糯米粉。加糯米粉主要是為了吸收醬裡面的水分。

第六步

6.拌均勻備用

第七步

7.因怕油酥和水油皮的配比發在配料表中,有些親們會弄不清,特意在這裡說明。油酥用料:豬油50g,麵粉100克。



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