食材
茄子1大條
雞蛋豆腐1盒
蒜頭6瓣
姜5片
九層塔1小碗
辣椒(配色可略)1/2支
三杯醬汁
米酒2大匙
醬油2大匙
糖略少於1大匙
醋1小匙
做法:
1豆腐視喜好切塊或切厚片,九層塔洗凈摘成小段,蒜頭拍扁,辣椒和姜切薄片,醬汁調勻,茄子洗凈備用。
2鍋內下一小匙麻油,油熱後下豆腐,煎至金黃微焦后取出。
3原鍋再加入1.5大匙麻油,(我0.5大匙是用植物油)先下薑片小火慢慢煸香,煸到薑片周圍微微捲起(這時可以快速的把茄子切段),再加入蒜頭爆出香味。
4將茄子加入略煎一下。
5倒入調勻的醬汁略為翻炒。
6加入豆腐一起煨煮,翻面時要小心別弄破了!
7加入九層塔拌入湯汁中,蓋上鍋蓋悶一下至茄子熟軟,起鍋前加入辣椒增色,或是喜辣者也可以早點加入喔~
8煮這道時,在我家飯桌就是搶醬汁大戰!充滿香氣的醬汁澆在飯上,實在是太銷魂惹~?