Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
想必不少吃貨們心中
都有這樣一個疑問
麻辣燙和冒菜到底有什麼區別？
簡單點，區分的方式簡單點。
02
湯多湯少，能不能喝湯
05
價格
不過，現在的冒菜和麻辣燙早已不再是四川特有的小吃，而是遍布全國，並且根據每個地方特色做了改動，因此麻辣燙和冒菜的區別越來越小。
不要說外地人，大概很多四川人都傻傻分不清楚，以上幾個方法也只是個參考。
況且對於很多四川人來說，可能根本就沒有麻辣燙這一物種
。
現在，終極世紀難題來了。
火鍋、麻辣燙、冒菜、串串香、冷鍋串串、缽缽雞……它們之間又有什麼區別？
火鍋最好理解。
以火鍋為原點，冒菜就是一個人的火鍋。
麻辣燙最麻煩，因為全國各地可能都不一樣。
不過，以火鍋為參照物，麻辣燙、串串、缽缽雞們都可以理解為另一種形式的火鍋。
另外，還有以下方法僅供參考：
靠自己還是靠老闆
根據吃貨們提供的資料，大致可以得出以下結論：
火鍋：自己煮，不數簽簽
冒菜：別人煮，不數簽簽
麻辣燙：別人煮，選的時候有簽簽，做好之後沒簽簽
串串香：自己煮，數簽簽
缽缽雞：別人煮，數簽簽
那麼問題又來了，冷鍋串串和缽缽雞又有什麼區別？
冷鍋串串，說是冷鍋，但一點都不冷。
揀好所有的菜交給老闆，老闆幫你煮好，然後連竹籤帶菜一起放進一個超大型瓷碗或者超大型缽里，碗里是事先調製好的湯底，菜品煮好放進之後可以迅速冷卻，特別適合夏天坐在串串店的街邊大快朵頤。
缽缽雞，又稱冷版麻辣燙。缽缽就是瓦罐，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食。
如果還是蒙圈，下面這張圖可能更通俗易懂。
但對於大多數吃貨來說，為什麼要弄清楚它們之間的區別呢，這根本不重要啊，好吃就行了啊。
說完了這三者的區別，那麼，你知道紫菜包飯和壽司有什麼不同嗎？
提問：
紫菜包飯和壽司，這二者如何區分？
答：壽司中的 巻き壽司 （壽司中只有這種會和紫菜包飯長得像，參見下圖長得更像紫菜包飯的壽司）
和紫菜包飯（日文稱為 海苔巻き）——以韓國紫菜包飯（日文稱為 キムパプ）為代表，參見下圖 長得賊像巻き壽司的紫菜包飯。
它倆的不同之處並不在於外形上，上面兩張圖看起來都很像混進壽司和紫菜包飯中的內奸吧？
那麼難道在於捲起來的材料上么？沒有生魚就是紫菜包飯么？
也不是，且看各種沒有生魚的壽司：
雞蛋卷壽司
材料中那綠綠的也不是魚，而應該是海帶或者蘿蔔。
紫菜包飯的確是很少使用生魚，但是巻き壽司同樣也有很多不使用生魚的種類，因此這個不能作為判別標準。
那麼區別到底在哪？
在飯和油上。
嗯沒錯就在飯和油上，不要那樣看著我難道我臉上有飯粒還是我臉上冒油了么？
簡單來說，紫菜包飯是一般不使用酢飯這種東西，並且會加入ごま油，同時還有放進去的餡兒會比巻き壽司要多、不使用生魚之類的差別。
——「酢飯」，這個是什麼呢？
其實這個就是用壽司醋等調料調味的飯，正規的日本壽司使用的米飯也被稱為壽司飯，必須要經過醋，鹽，糖等調味后才能使用（原因是為了方便保存並防止米飯變得過硬），這也是正規的日本壽司會帶有一點酸味的原因。
——而ごま油又是個啥？
其實就是麻油……所以，紫菜包飯是直接使用普通的米飯加麻油的。
所以總結一下：
光看圖沒法判斷出到底是壽司還是紫菜包飯，而且國內各種不是壽司的料理也經常被亂叫成壽司，所以還是需要親自按照以下標準進行判斷並描述味道。
比較容易實踐的判斷標準就是：
如果這東西米飯有點酸，那就是壽司。
如果這東西聞起來有麻油味，那就是紫菜包飯。
當然如果兩種特質都有，那麼一般只會是紫菜包飯（裡面放了醋所以有酸味），因為國內做這種東西一般不會特意花時間去給米飯調味（大多就是電飯煲里直接盛起來就包）。
兩種都沒有的話……就當普通紫菜卷吃吧。
原來如此，
你都搞明白了嗎？
這是一個你一定要關注的微信號！
漲姿勢、開腦洞，不關注你就奧特啦！
投稿請聯繫郵箱：[email protected]
熱門推薦
留言回覆
