梅雨季節，防霉保健攻略到

每年此時，全國很多地區，特別是南方各地都陸續進入了梅雨季節。天氣晴雨無常，或整天陰雨連綿，空氣潮濕悶熱，為各種黴菌的生長繁殖創造了良好條件。

這時候，吃的東西很容易長毛、發黏。特別是在陰濕不通風的地方，連傢具、藥品等也容易生出霉斑，或長出白色、灰黑色及發綠的毛。

醫學研究認為，黴菌危害身體健康最嚴重的是食品霉變。人食用了霉變的食品后，會直接或間接地引起中毒，霉變的食品甚至可產生致癌物質。如糧食、白薯、花生等，被黃曲霉菌污染，人食用后則可引發肝癌、胃癌等。

二是黴菌感染。實驗證明，黴菌可在人體內生長繁殖，引發黴菌性肺炎、腳氣、黴菌性陰道炎等。

三是黴菌性過敏。黴菌往往會引起人的過敏性疾病，如支氣管炎、哮喘、皮膚病等。

霉，一種微生物，在醫學上叫真菌，比細菌大得多。千萬個黴菌聚在一起就變成了我們看到的白毛、灰黑色毛或綠毛等。

比較常見的牆體黴菌就是一種可見性真菌，常見的為麴黴、青黴、木霉等。其菌絲孢子多生長在廚房、陽台、窗邊、水池等周圍比較潮濕的地方。在25~30℃時，會迅速繁殖蔓延，並黏附在物體表面。

牆體黴菌對人的危害常被忽視。殊不知，若長時間吸入空氣中漂浮的黴菌菌絲孢子，則可能會引發支氣管炎、扁桃體炎、哮喘、過敏性鼻炎，或使此類疾病病情加重。新生兒則可誘發鵝口瘡、尿布皮炎等。特別是免疫力低下的人更容易發病。

所以，在梅雨季節我們必須注意防霉保健，防止各類黴菌性疾病發生。

據研究，黴菌有十多萬種，並不都對人有害，也有許多種是對人無害的。黴菌的生命力頑強，只要有合適的溫度、濕度，就會大量繁殖。黴菌最喜歡在糖分、水分大的食品中繁殖，它會分解食品中的糖分、蛋白質和脂肪等，使食品變質，失去營養價值。如稱為麵包霉的就是一種常引起糕點、麵包、饅頭、水果等變質的黴菌。

長了霉的食品，會失去原有的色香味，發出一種讓人不愉快的氣味，往往還會產生毒性物質。烹調加熱雖然可殺死黴菌，但它所產生的毒素是加熱也不能破壞的，人或家畜吃了都能引發中毒，嚴重時還會導致死亡。所以，霉變的食品包括藥品是決不能再食用的，不要認為把霉點清除就安全了。若是衣物等長了霉，這些黴菌則易使衣物變質、損壞甚至完全腐爛。

防霉保健攻略

那麼，怎樣才能防止黴菌繁殖及減少對人的危害呢？研究表明，黴菌有四怕，即怕光、怕氧、怕冷、怕乾燥。針對黴菌的這些特性，我們可採取綜合防霉措施。

如食品加工和售賣單位，一定要注意將食品、糧食存放於乾燥、通風的場所，最好離地在一尺以上，不要靠牆，地上也可放些石灰以吸收水分（要注意及時更換）。食品的加工場所，要注意保持清潔乾燥，控制一定的溫濕度。

又如經驗證明，在米桶內放幾隻螃蟹殼、甲魚殼、大蒜頭或花椒袋，就可防止大米霉變；熬好的豬油，在冷凝前加些白糖，可防止變味；海味收藏時應先烘乾，罐底放些蒜瓣，再放入海味，把蓋旋緊，不使漏氣，能保存很長時間。

居室和存放物品的房間要特別重視通風，保持乾燥，使生性怕氧的黴菌無處藏身。有些東西如衣服等可在陽光下暴晒、熨干或烘乾后，再存於乾燥通風處，使黴菌缺乏生長繁殖的水分；有些食品還可放在冰箱中冷藏。研究表明，黴菌在5~6℃以下就不能繼續繁殖。

若患了各種黴菌性疾病，則應及時求醫診治。

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本文作者：孫清廉

本文編輯：桔梗

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