每年這個季節,紅薯就是我家飯桌上的常客,蒸、烤、煮、拔絲,各種做法,又香又甜還營養足,家人都很喜歡。
以前收到不少朋友給留言,說拔絲紅薯拔不出絲、顏色不好看、味道發苦什麼的,今天就和大家仔細說說拔絲的做法,希望大家會喜歡。
不黑、不苦、拉絲完美的拔絲紅薯
材料:紅薯2個(中等大小),白糖50克左右。
拔絲紅薯的做法
1:準備好所有材料
2:紅薯去皮切成滾刀塊。如圖
3:鍋中倒入適量的油,油熱后將紅薯放入鍋中,中小火炸製成熟。(紅薯含糖和澱粉較高,在炸的時候容易糊,所以,全程一定要用中小火。)
4:紅薯炸好的樣子。
5:往鍋中倒入10毫升左右的油,然後把白糖放入鍋中,小火開始不停的煸炒。
6:煸炒至糖全部融化,顏色逐漸變成深黃色。(炒糖這一步非常關鍵,如果炒不位,拉不出絲。如果炒過了,容易變糊,口感發苦。所以,一定要注意。)
7:把紅薯塊放入鍋中,迅速翻炒勻均,使每一塊紅薯都粘滿糖,然後即可關火裝盤了。
拔絲紅薯食材搭配小提示
雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食,會產生對人體健康不利的物質,容易使人腹痛。
香蕉和紅薯不能一起吃:同食會發生不良生化反應,引起身體不適。