滷雞爪、鹵藕片、鹵豆腐……想吃什麼鹵什麼！我的口水…

滷雞腳

用料：雞爪、老抽、冰糖、黃酒、蚝油、姜、蒜、芝麻油、白糖、香醋、八角、桂皮、香葉、干辣椒、水

做法：

1、剪掉雞爪的指甲 用熱水焯燙后取出

2、鍋內倒油燒熱後放入薑片和蒜瓣翻炒幾下后倒入兩小勺白糖炒出焦糖色后倒入雞腳翻炒上色

3、倒入適量老抽、黃酒、一大勺蚝油和香醋 半勺的芝麻油 冰糖適量 八角一顆桂皮一節香葉兩片干辣椒三個 然後加滿過雞腳的水大火燒開轉小火蓋上蓋子煮30分鐘以上

4、取出裝在容器里 熱吃是滷雞腳。冷吃是QQ的雞腳凍

小心點說：此方用來滷雞翅、雞腿都是不錯的

鹵藕片

用料：脆藕2-3節、帶肥豬肉半斤、干紅辣椒100克、姜一塊、八角3-4枚、丁香、桂皮2段、陳皮、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉

做法：

1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，裝在調料袋裡（可以用紗布將香料裹起來紮好），干紅辣椒剪成段，姜拍松待用

2、砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去，加上老抽，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮

3、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續熬煮

4、此時用筷子穿一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味，調出的味道，湯汁要略咸於自己習慣的鹹度

5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續煮

6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關火

7、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調味

鹵豆腐干

用料：豆腐一塊、滷肉湯、蔥、姜、香葉、桂皮

做法：

1、豆腐切成長方形的塊

2、平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋里，小火煎至四面金黃

3、把滷肉湯放在鍋里融化開，加蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮，大火燒開，小火熬煮15分鐘

4、把建好的豆腐塊放入滷肉湯里，大火燒開，小火煮10分鐘，關火，浸泡1個小時，撈出即可

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