營養好吃又不膩 最下飯的家常素菜

素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。小編為大家整理了下列素菜，多食素菜，不僅清淡營養，更能及時清腸，保持身體健康。家常菜，沒有華麗的外表和精巧的技法，卻是每個人心中最美好的食物！下面這幾道下飯菜可是很牛的哦~別看它們素，照樣讓你吃下兩大碗米飯！

香菇杭椒炒雞蛋

原料：干香菇10朵、雞蛋2個、杭椒4個、大蒜5瓣、鹽2.5克、生抽5克、花生油。

做法：1、雞蛋兩枚打散備用。

2、香菇提前用溫水泡至無硬芯發后切條。

3、杭椒洗凈切小段。

4、大蒜剝好切片。

5、平底鍋內放適量的花生油，油熱後下雞蛋液快速滑散后盛出。

6、再放一點點的花生油，放入蒜瓣爆香。

7、放切好的香菇條。

8、放杭椒，加入一大勺的白開水，中小火翻炒至香菇熟透。

9、調入半勺鹽和一勺生抽，翻炒均勻。

10、放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出。

茶樹菇燒豆腐

原料：干茶樹菇30克、豆腐一盒、青紅椒各一個、蒜瓣、鹽、蚝油、花生油。

準備：1、干香菇30克左右，用溫水泡發後去蒂備用。

2、北豆腐一盒，切片備用。

3、青紅椒各一個清洗乾淨后切滾刀塊。

做法：1、平底鍋放少量的花生油，將切好的北豆腐煎至兩面金黃。

2、另起鍋，放一點花生油並用蒜瓣熗鍋。

3、放入泡好的茶樹菇中火翻炒2分鐘。

4、放入煎好的豆腐，翻炒均勻。

5、翻炒均勻后加適量的水和一小勺的蚝油，蓋上蓋小火燉一會，待茶樹菇變軟后大火收汁。

6、放切好的青紅椒，加一點鹽調味翻炒均勻后即可出鍋。

剁椒香芹炒魔芋

原料：京魔芋1袋約350克、香芹約200克、剁椒1勺、蒜瓣若干、生抽1勺、白糖半勺、水、花生油。

做法：1、魔芋拆袋後用清水沖洗兩遍后控水。

2、香芹洗凈后切段備用。

3、準備剁椒一勺和蒜瓣若干。

4、燒開一鍋熱水，將沖洗后的魔芋放進熱水裡煮3-5分鐘后撈出控水。

5、另起鍋，放適量的花生油將蒜瓣和剁椒爆香。

6、聞到香味後下控水后的魔芋，翻炒均勻。

7、放入切好的香芹段翻炒均勻。

8、放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出鍋。

大蔥燒豆腐

原料：大蔥一根、北豆腐一塊、鹽、鮮味生抽、花生油。

做法：1、大蔥一根，收拾乾淨后切滾刀段。

2、北豆腐一塊切塊或者片備用。

3、平底鍋燒熱后，放適量的花生油。

4、油熱後放切好的大蔥，中火煸炒。

5、待大蔥開始變軟時放切好的豆腐，繼續中火煸炒。

6、待豆腐兩面煎的金黃時，加鹽和鮮味生抽調味，翻炒均勻即可出鍋了。

杏鮑菇炒甜玉米

原料：杏鮑菇1個、甜玉米粒100克（煮熟后剝粒冷凍的）、尖椒1個、胡蘿蔔1/3根、大蒜、鹽1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、花生油。

做法：1、杏鮑菇洗凈切丁。

2、尖椒、胡蘿蔔洗凈切丁，大蒜剝好后切片。

3、甜玉米解凍備用。

4、炒鍋里放入適量的花生油，下蒜瓣爆香。

5、聞到蒜香後下胡蘿蔔丁，翻炒均勻。

6、下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘。

7、放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。

8、下尖椒丁，繼續翻炒至尖椒斷生。

9、調入1勺生抽，半勺老抽調味，大火翻炒均勻即可出鍋。

韭苔炒豆乾

原料：韭菜苔1把、豆乾1塊、紅彩椒1/2個、老薑2片、鹽1小勺、高鮮生抽1/2勺、花生油。

做法：1、韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。

2、豆乾用溫水沖洗兩邊后切絲。

3、彩椒洗凈去籽切絲。

4、老薑切絲。

5、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下薑絲炒至薑絲焦黃。

6、放切好的豆乾絲，中小火翻炒2分鐘。

7、下韭菜苔和彩椒絲，調入鹽，大火翻炒均勻。

8、出鍋前再調入一點點的生抽提鮮，翻炒均勻后立馬出鍋。

魚香茭白

原料：茭白300克（剝皮去除老根后）、水發木耳100克、青椒1/2個紅彩椒1/2個、蔥白1小段、大蒜5瓣、姜3片、郫縣豆瓣醬1大勺（25-30克）、剁椒1小勺（8克左右）、醋20克、白糖10克、澱粉5克、涼白開一大勺、花生油適量。

做法：1、茭白薄皮去除老根，清洗乾淨后切絲。

2、木耳提前泡發、清洗乾淨后切絲。

3、青紅椒洗凈去籽切絲，蔥白切絲。

4、大蒜、姜切末；豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用；醋、白糖、澱粉和水調成糖醋汁備用。

5、開一鍋水，然後下茭白絲燙一下去除草酸后控水。

6、平底鍋內放多一點的花生油，油熱后蔥姜蒜炒出香味。

7、下豆瓣醬和剁椒炒出紅油。

8、下茭白絲、木耳絲翻炒2分鐘。

9、下青紅椒絲，翻炒均勻。

10、調入提前調好的糖醋汁，煮至湯汁沸騰產生芡汁后再翻炒幾下，使菜和芡汁混合均勻即可關火食用。

干蘿蔔炒雞肫

原料：雞胗6個、大蒜半頭、干紅辣椒5個、杭椒4個、高湯適量、泡椒適量、鹽兩茶匙、料酒兩湯匙、生抽適量、白糖少許。

做法：1、備好所用食材

2、雞胗切片，蘿蔔乾溫水泡軟切片。

3、鍋里燒水，煮沸加一茶匙鹽，1湯匙料酒，把蘿蔔乾和雞胗一起倒入焯水，煮1分鐘撈出洗凈瀝干。蒜切片，青椒切段。

4、鍋里放油，煸炒蒜，干辣椒，泡椒。

5、大火放入雞胗蘿蔔乾。

6、調入1茶匙鹽，1湯匙蒸魚豉油，2湯匙料酒，1茶匙白糖，3湯匙骨頭湯，大火爆炒。

7、汁微微干放入青椒段，炒斷生即可。

豉油花椰菜

原料：花椰菜2朵、色拉油1勺、食鹽1/2茶匙、蒸魚豉油1/2湯匙。

做法：1、花椰菜買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為花椰菜是農藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農藥殘留，一定要處理好方可食用。

2、浸泡好沖洗乾淨的花椰菜，切成塊，將花椰菜焯熟，過涼，過涼后的花椰菜擺盤，倒入蒸魚豉油。

3、鍋中燒熱一勺油，澆在花椰菜上即可。

糖醋胡蘿蔔

原料：胡蘿蔔1根、生菜1片、食鹽4克、醋10毫升、白糖5克、芝麻油適量、白芝麻少許。

做法：1、胡蘿蔔洗凈，去皮、 切成細絲放入盤中，撒上鹽拌勻后腌漬15分鐘左右，將已經腌軟的胡蘿蔔用清水沖凈，控干水分。

2、加入白糖、醋、香油，生菜切絲。

3、撒上熟白芝麻拌勻后即可食用。

山藥炒木耳

原料：山藥1根、黑木耳2朵、柿子椒1根、泡紅椒1根、色拉油2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、蒜泥1湯匙、高湯3湯匙。

做法：1、泡發好黑木耳，山藥去皮后滾刀切成塊，放入事先準備好的淡鹽水裡防止其氧化變色。

2、青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形，大火熱鍋后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味後放入山藥翻炒片刻馬上加入剁椒和青椒。

3、加入黑木耳後顛鍋繼續翻炒，加入適量的鹽，加入兩三小勺高湯繼續翻炒。

4、最後淋上香油就可以出鍋了。

白菜豆腐

原料：白菜800克、豆腐400克、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、姜1片、蒜3瓣、植物油3湯匙、細香蔥1根、水少許。

做法：1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干；鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香。

3、放入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒；放入白菜翻炒幾下，最後調入鹽和雞精即可。

鐵板金土豆

原料：小土豆16個、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、細香蔥2根、植物油適量。

做法：1、將小土豆洗凈（不需要剝皮）然後鍋里加水，土豆放進去，煮沸10-15分鐘。

2、取出來用刀背拍扁，然後在預熱好（中小火）的鐵板上噴上一層植物油，然後開始煎土豆。

3、大概煎1-2分鐘，然後翻面，同時撒上鹽和胡椒粉，出鍋撒上蔥花即可。