燉牛腩的做法

1. 蔥切段、姜切片、蒜若干（根據個人口味）備用

2. 胡蘿蔔、土豆切塊備用

3. 牛腩切塊，放入熱水焯6-10分鐘（可放幾片薑片去腥味），焯好的牛腩控水放置一邊備用，

4. 鍋里倒油，油稍熱後放入牛腩、白糖、料酒（去腥）、少許老抽（上色）翻炒，盛出備用

5. 鍋內倒油，油熱放入蔥、姜、蒜翻炒，隨後加入胡蘿蔔、將之前炒好的牛腩放入繼續翻炒，加水漫過牛腩，這時可以放入土豆（如果不喜歡吃太黏的土豆可以在牛腩燉至40-50分鐘后再放入土豆燉）大火燉40-50分鐘轉小火燉半小時左右。注意隨時觀察鍋內水多少，如果水少，及時添水，避免糊鍋。

6. 大火收汁，依據個人口味放入鹽、雞精調味，出鍋時可放一些蔥花。燉牛腩配菜可根據個人喜好去添加，也可以放一些香菇、木耳之類的菜品。