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2021/12/25
真的有一種蛋糕，值得忙成狗的人（Cony）花一天一夜跟它死磕也要做出來；
真的有一種蛋糕，值得正在死磕馬甲線的人（星星）放棄對卡路里的嚴防死守；
真的有一種蛋糕，在i烘焙（一群見過世面的人）被搶得血雨腥風。
食材
| 朱古力蛋糕 | |
| 黑朱古力(60%) | 120g |
| 黃油（軟化） | 85g |
| 細砂糖 | 105g |
| 可可粉 | 10g |
| 蛋黃（中號） | 2個 |
| 雞蛋（中號） | 1個 |
| 蛋白（中號） | 6個 |
| 鹽 | 一小撮 |
| 檸檬醬黃油霜 | |
| 細砂糖 | 110g |
| 檸檬 | 2個 |
| 雞蛋（中號） | 2個 |
| 黃油（軟化） | 150g |
| 朱古力慕斯 | |
| 蛋黃（中號） | 4個 |
| 細砂糖 | 70g |
| 水 | 35ml |
| 吉利丁片（或吉利丁粉） | 一片（或3g) |
| 黑朱古力（60%） | 250g |
| 淡奶油 | 300g |
| 香草精 | 4g |
| 檸檬甘納許淋面 | |
| 黑朱古力 | 200g |
| 淡奶油（建議用35%乳脂含量的，不建議用藍風車或者乳脂含量更高的淡奶油） | 200g |
| 黃油 | 30g |
| 檸檬汁 | 10ml |
| 糖酒液 | |
| 黑朗姆酒 | 5g |
| 純凈水 | 5g |
| 細砂糖 | 5g |
步驟
無粉朱古力蛋糕
①烤箱預熱至170攝氏度，2個8寸活底模內墊烤紙備用
②軟化好的黃油加一半糖打發，蛋黃逐個加入黃油混合物中，加一個攪拌均勻一次，再加入一個整個的雞蛋，攪拌均勻
③篩入可可粉，翻拌均勻
④黑朱古力隔水融化（不超過55度）並放置接近室溫后倒入黃油蛋黃糊，攪拌均勻
①吉利丁泡入冰水吸足水分后擠掉多餘水分，備用
②細砂糖加水放入平底鍋中火加熱，直到糖全部融化后煮沸，期間不要攪拌糖酒液
①黑朗姆酒加水調和均勻
②加入糖，攪拌至糖融化
組裝蛋糕（一）
①準備一個8寸的慕斯圈包好錫紙放在一個硬質案板上，刷上糖酒液②蛋糕片放入包了錫紙的慕斯圈中，倒入1/3的朱古力慕斯糊，放入冰箱冷凍15分鐘
③混合物變得均勻濃稠后取出，繼攪用蛋抽打一分鐘左右散熱，然後冷藏5-10分鐘左右，期間不斷觀察，直到檸檬醬的性狀跟軟化好的黃油形狀相似
Cony在做
星星在看，走了個神
星星對著Cony的檸檬醬說
黃油軟化得真好~
④然後把很像黃油的檸檬醬過篩，再加入軟化的黃油，刮刀攪拌至順滑後放室溫
組裝蛋糕（二）
①這時冰箱里的慕斯差不多凍好了，取出倒入檸檬黃油霜，整理平整放回冰箱凍5分鐘取出③倒入剩下的朱古力慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷凍20分鐘左右直至凝固
檸檬朱古力甘納許
①淡奶油倒入平底鍋，中火加熱煮開（煮開是為了殺菌）后關火加入檸檬汁和黃油攪勻成混合液體。
②上一步混合液冷卻至50度左右
③這時加入黑朱古力碎，攪拌至黑朱古力全部融化，如果這時溫度過低朱古力無法完全融
化，可以水浴加熱一會兒使朱古力融化（如果這樣操作甘那許需要再次冷卻到室溫）
組裝蛋糕（三）
①凍好的慕斯取出用吹風機吹幾圈脫模，澆上朱古力甘納許，放入冰箱冷藏過夜
②裝飾
▲插播八卦一條，據說有人愛上了Cony拿菜刀的樣子
▲然而，我還是愛她給我端來蛋糕的樣子~
▲做完蛋糕的Cony
▲吃了一口自己做的蛋糕的Cony
▲沒有搶到蛋糕的 i烘焙小夥伴
▲搶到兩塊吃一塊拿一塊的我
總之，這真的是一塊考驗毅力和革命友誼的好蛋糕！
精選留言榜
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（我不會把地址電話公開的，我又不傻）
然後給你們寄小禮物啊~~~
在日本超火的Tokyo Banana，現在被改造成了這樣⋯太萌了！
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