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【每日一膳】當歸怎麼用,不知道這些知識,小心適得其反!廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

【每日一膳】當歸怎麼用,不知道這些知識,小心適得其反!廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

團隊醫學導師:楊志敏教授

楊教授說:【毎日一膳】或湯,或菜,或粥,或糖水,或茶,盡顯嶺南飲食之文化,中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性,感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時,我們更要愛護地球,地球健康人才能長久健康。使用當歸有須知

昨天介紹了當歸的作用功效和一些鮮為人知用法,大家有沒有蠢蠢欲試的衝動呢?別急!使用當歸還是有注意事項的,我們一定要多加留意,否則不能達到補血的效果,可能還會適得其反,後果可以很嚴重。

藥用部位要分清

根據不同的藥用部位,當歸可細分為當歸頭,當歸身,當歸尾,如果不分頭尾,整個入葯,我們稱之為全當歸傳統用藥習慣認為,當歸頭止血,當歸身補血,當歸尾破血,全當歸和血,就是既能活血又能補血的意思。不同的藥用部位,功效完全不同,甚至相反,我們使用的時候一定要多加留意,切忌把當歸頭和當歸尾混用!

不同炮製你要知

另外,根據不同的炮製方法,當歸又可以分為生當歸、酒當歸,土炒當歸和當歸炭。當歸生品質地油潤,具有補血調經,潤腸通便的功效。經過酒炙后的當歸,能葯借酒力,增強活血通經,化瘀止痛的作用。昨天提到的補血名方「四物湯」,用的就是酒當歸。而經過灶心土炒后的當歸,既能增強入脾補血作用,又能緩和當歸的油潤之性,達到補血而不滑腸的效果,特別適用於血虛脾弱、大便溏泄者,如「歸脾湯」炒炭后的當歸,補血潤腸之性大大減弱,以止血和血為主,多用於婦女月經過多,崩漏等。

最後溫馨提醒一下大家,當歸氣味芳香,味道香甜,稍微保存不當就會成為昆蟲或者微生物的盤中餐,所以當歸一定要妥善保存,首先要放在密閉的容器里,還要放在陰涼通風乾燥的地方,在氣溫較高、空氣潮濕的南方地區,把它密閉好放在冰箱保存不失為一個好辦法。

當歸黃芪燉排骨

材料:當歸10g,黃芪50g,玉竹15g,排骨350g、生薑3片。

製法:排骨斬件洗凈焯水。當歸、北芪、玉竹先放入鍋內煮30分鐘,熬出湯液,然後把藥材湯底及排骨、生薑倒入燉盅內,隔水清燉40分鐘,調味即可。

專家點評

當歸性溫,味甘辛,具有補血和血,調經止痛,潤燥滑腸的功效。黃芪味甘,性溫,具有補氣生津、補氣生血之功效。本湯膳是出自金元時代李東垣所創造的當歸補血湯,黃芪和當歸兩味葯以5∶1比分組成,具有促進造血、調節免疫功能、保護心腦血管等作用,對於虛勞內傷,氣血虧虛等有良好療效。作為保健食療,加入玉竹甘潤以平衡其溫補之性。

禁忌:濕熱體質人群不宜食用。

溫馨提示

廣東省保健協會中醫治未病專業委員會委員,廣東省中醫藥學會治未病健康促進專業委員會委員。

擅長:針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態,如疲勞狀態、失眠狀態等;偏頗體質,如陽虛質、氣虛質等;及多種內科疾病,如慢性胃炎、四季感冒等。

應診:周三下午、周五上午(大德路研修樓7樓健康調養科)。

「每日一膳」欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出,每天在「廣東省中醫院」微信、南方日報、「南方+」APP同步推送。

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