饞死人的五月時令美食，錯過要再等一年！

「夏，假也。物至此時皆假大也。」五月到，夏至也。青梅、桑葚、蠶豆、蒜苗、莧菜等一大批時令美食新鮮上市。「五一」小長假，不妨來個時令美食之旅吧！

【水果系列】

青梅

「五月雨晴梅子肥，杏花吹盡燕飛飛。」梅樹在四五月結實，未成熟時的青梅，可制涼果，可浸酒，成熟后的黃梅，亦可用於制果醬食用。古人常以青梅入酒，取其新酸醒胃，以迎初夏。以現代科學來解釋，頗為絕妙。青梅含有大量果酸，經加熱與酒中的醇反應，生成氣味芬芳的酯，香氣夾著酒溫，是一種天然的飲料。三國當年，曹操約會劉備，二人對坐，青梅煮酒，開懷暢飲，均是享受之人。

枇杷

枇杷與大部分果樹不同，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被稱是「果木中獨備四時之氣者」。成熟的枇杷味道甜美，營養頗豐，有潤肺、止咳、止渴的功效。枇杷外面有層絨毛，吃的時候是要剝皮的。除了作為新鮮水果來吃外，也可把枇杷肉製成糖水罐頭，或以枇杷釀酒。

荔枝

「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」荔枝味美，歷來是果中上品。荔枝於夏季結果，味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食慾之功效。因性熱，多食易上火。

芒果

芒果屬於熱帶水果，四五月剛好是果實成熟的時候。芒果中維生素A、維生素C含量較高，並有人體所需的糖、蛋白質、鈣、鐵、磷以及胡蘿蔔素等營養物質，口感細膩醇香。中醫認為芒果性涼，因此只要適當食用的話，是不會引起上火癥狀的。

櫻桃

「流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。」櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，鐵的含量尤為突出。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效。櫻桃不僅象徵著愛情、幸福和甜蜜，更蘊含著珍惜這層含義。櫻桃英文名cherry，音譯車厘子，意思就是珍惜。

【蔬菜系列】

蠶豆

蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。醫學認為，扁豆味甘、微辛，歸脾、胃經，有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。新鮮蠶豆以腌薺菜炒之，鮮得可使人「忘肉味」。蠶豆漸老的時候，可將蠶豆剝去半殼，剪開豆瓣，下油鍋炒松，做成蘭花樣，稱為蘭花豆，是極好的一道下酒菜。

莧菜

莧菜具有清熱利濕，涼血止血的作用。莧菜色彩華麗，特別是紅莧菜燒熟后還伴有紫紅的湯汁。新鮮的莧菜入鍋爆炒，加幾瓣蒜，炒熟后略加些水，蓋上鍋蓋燜一燜，到蒜瓣軟爛的時候，蒜香和莧菜的鮮味也融合到一起，入口是又香又軟。

苦菜

都說五月是「毒月」，因此小滿時節，應該減酸增苦，多吃點苦的東西。「春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。」野生苦菜，清清爽爽，細嫩碧綠，棵棵發亮。在小滿時節前後吃些苦菜，能清熱祛濕，對抗悶濕氣候帶來的不良影響。

蒜苗

蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素等。吃蒜苗能有效預防流感、腸炎等疾病。蒜苗除了清炒、蒜苗炒肉絲外，將蠶豆和蒜苗這「二鮮」搭在一起炒也是不錯的吃法，濃香糯軟的蠶豆配上鮮嫩微辛的蒜苗，兩種口感相得益彰。

茄子

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是茄子皮中含較多的維生素P，每100克中即含維生素P750毫克。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

【主食小吃】

仙草

仙草調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。仙草的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索仙草」。仙草有水的清澈感，有股孩子氣，適合在那些乾乾淨淨的小店小鋪里吃，隨性隨意。仙草、清爽的蔬菜、各味調料，酸的吃、甜的吃、辣的吃……想來就令人心生嚮往。

鹹鴨蛋

南北朝時的《齊民要術》中記述：「浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。」這裡說的就是鹹鴨蛋。鹹鴨蛋的蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青果」。全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為知名。鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。不過，孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用，高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

太湖白魚

「三月甲魚四月鰣、五月白魚六月鯿。」江南水鄉的民間兒歌道出了五月正是食用太湖白魚的好季節。太湖白魚，學名翹嘴紅鮊，又稱翹白、白條等，其肉質潔白細嫩，味道鮮美，鮮食或腌制均可，與銀魚、白蝦並稱「太湖三白」而名聞天下。

想好吃哪一樣了嗎？

新華網廣東頻道綜合人民網、錢江晚報、中山商報