豬身上最不起眼的地方竟比燕窩更滋補！可惜沒人知道！

常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知是一種極大的浪費，豬皮除了能製成美味的皮凍以外，還具有美顏養容的功效！

超豐富的營養價值

據研究，豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

而且豬皮90%以上是，大分子膠原蛋白和彈性蛋白，由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。因此，經常食用豬皮或豬蹄，有延緩衰老、美容的作用。

醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的，"豬膚方"中指出豬皮有，"和血脈，潤肌膚"的作用，歷代沿用不衰。具體有以下幾種功效：

強筋壯骨

豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助於加強指甲、毛髮的生長。

提高免疫力

豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養，使人的免疫力增強。

美容

豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養皮膚，可加強皮膚細胞吸收與貯存水分，使皮膚不容易乾癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。

活血補血

豬皮性涼味甘，可活血止血、光澤頭髮、滋潤肌膚、補益精血。

補充維生素

人體中若維生素B12不足，就容易出現記憶力下降、表情獃滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷，而豬皮是維生素B12非常好的來源。

豬皮這樣吃超級滋補

北方的人們喜歡做一些肉凍兒吃，切做法多種多樣，現在我們就介紹幾種好吃又美味的做法。

水晶豬皮凍

食材

豬皮500g、蔥、姜、鹽

八角、桂皮、草果

步驟

1、豬皮提前用清水浸泡。

2、颳去表面的豬毛和雜質。

3、將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。

4、用溫水洗凈。

5、撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。

6、換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。

7、撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。

8、將豬皮切成寬5毫米寬的段。

9、洗凈，控干水分。

10、將豬皮放鍋內，添加足量的清水。

11、鍋子燒開，撇去浮沫。

12、放入蔥姜。

13、準備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒。加入鹽。

14、熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。

15、待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。

16、還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。

什錦豬皮凍

食材

豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g

胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量

味精適量、鹽適量

步驟

1、將豬皮洗凈把毛刮乾淨，下鍋滾水煮三分鐘后撈起。

2、另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然後撈起切丁待用。

3、把胡蘿蔔玉米青豆一起放到滾水的鍋里，稍微燙煮一下撈起。

4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘后熄火。

5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼後放入冰箱冷藏定型。

6、取出成型的豬皮凍切片裝盤

彩蔬肉皮凍

食材

豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿蔔30g

雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片

桂皮1塊、山柰3個、雞精適量

料酒20ml、蔥姜適量

步驟

1、豬皮用清水浸泡片刻。

2、豬皮用開水煮上2分鐘過涼。

3、然後把豬皮上面的油脂全部刮除乾淨。4)再把豬皮切小粒。

5、鍋中加入適量的清水，放入豬皮，蔥姜，大料，香葉，桂皮，山柰，料酒，大火煮開，小伙燉煮1個半小時左右。

6、鮮香菇洗凈去蒂，胡蘿蔔切絲。

7、青菜葉用開水焯燙過涼。

8、鮮香菇也用開水焯燙備用。

9、然後再把胡蘿蔔絲焯燙過涼。

10、青菜切絲，香菇切絲。

11、煮好的肉皮凍撈出調料。

12、加入鹽和雞精調味。

13、然後澆入蛋液關火。

14、把肉皮汁倒入一個平底容器中，撒上切絲的各色蔬菜。

15、放置成凍即可食用。

玉米肉皮凍

食材

豬皮500g、玉米150g、胡蘿蔔80g

生抽、桂皮、香葉2片、八角1個、蔥段

步驟

1、豬皮洗凈去毛；

2、冷水下鍋，焯約三分鐘左右；

3、撈起過凈瀝干，用刀刮凈裡面帶著的脂肪；

4、這是刮凈的豬皮，費了好差不多半小時啊；

5、然後把豬皮切成小條；

6、準備桂皮，八角，香葉和蔥段；

7、鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量；下6中備好的配料，並加入一大勺生抽；

8、下切好的豬皮條；煮開后小火慢熬約40分鐘；

9、豬皮凍快好的時候，準備配料，胡蘿蔔去皮切成小丁；

10、玉米從玉米棒上取下，弄散；

11、把胡蘿蔔丁和玉米粒下鍋，再煮約3分鐘即可！

12、把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼后入冰箱保存即可！食時取出切丁或者切片都可以！

麻辣皮凍

食材

豬皮600g、辣椒油、鹽、八角2g、香葉1g

花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g

醋5g、姜3g、食用鹼1g

步驟

1、準備食材，把豬皮洗凈，放入水裡加八角、香葉、姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火；

2、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘餘的豬毛，颳去油脂；

3、放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中，反覆搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣；

4、洗好的豬皮用刀切細條，放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮，大火燒開；

5、小火慢煮1—2小時左右，加鹽再煮開即可；

6、等豬皮湯涼后盛到準備好的盆里；

7、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了；

8、把蒜用搗蒜器搗成泥，放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。

除了皮凍還有這些好吃的做法：

泡椒豬皮

食材

豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個

大蔥少許、小蔥一顆、姜少許

大蒜四瓣、香油少許、食醋適量

生抽兩勺、鹽少許、白芷少許

桂皮粉少許、料酒少許

步驟

1、準備豬皮，將豬皮洗乾淨。

2、把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。

3、煮好的豬皮用刀刮掉多餘的油和毛，切成條狀。

4、蔥切成段，姜切成片。

5、鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然後放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。

6、在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到點兒放小碗裡面。

7、將煮好的豬皮撈出來，用涼水沖一下。

8、將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。

9、拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。

10、豬皮來出來後放入蔥花，拌均勻即可。

蒜香豬皮

食材

豬皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少許

蚝油1羹匙、花生油適量

水5湯匙、生粉少許

步驟

1、豬皮處理好皮內的豬油，蒜頭拍碎切沫。

2、碗里倒入除蒜末外的所有調料，加入水攪拌均勻。

3、熱鍋，倒入花生油，加入蒜末爆香。

4、倒入豬皮翻炒一會。

5、倒入調好的調料。

6、翻炒均勻，蓋上蓋子中火煮兩三分鐘，翻炒一次，再蓋上蓋子煮幾分鐘。

7、待醬汁收汁時，關火裝碟即可上鍋食用。

尖椒炒豬皮

食材

豬皮、尖椒、蔥、姜、干辣椒、花椒

八角、鹽、雞精、料酒

步驟

1、準備豬皮適量，把豬皮上的毛拔乾淨，然後在鍋里煮五分鐘。

2、撈出晾一下把豬皮內側的油脂去掉。

3、然後再整體的刮一下，要把油脂徹底清理乾淨。

4、處理好切成條。

5、再把豬皮條放進鍋里煮半個小時，鍋中放鹽，蔥姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。

6、煮好以後把豬皮條撈出備用。

7、把尖椒切絲備用。

8、起炒鍋放花生油，放花椒八角爆香，再放入蔥姜干辣椒爆香。

9、然後放入豬皮條。

10、放少許鹽，生抽煸炒。

11、然後放入尖椒翻炒均勻關火，關火以後放少許雞精和香油即可。

12、出鍋裝盤。

鹵豬皮

食材

豬皮適量、八角一個、桂皮一個、什香草

茴香、香葉一片、生抽、料酒、老抽

雞精一勺、冰糖五六粒、鹽

熟白芝麻、姜兩片、大蒜兩瓣

步驟

1、準備下食材，豬皮用刀刮乾淨。

2、鍋里放適量的油，把冰糖放入，慢慢的燉化。

3、把豬皮放入翻炒片刻，上色，然後把八角，桂皮，大蒜，，香葉，姜放入爆香！放適量的生抽，老抽，料酒，繼續翻炒片刻。

4、放適量的水，燒開。

5、然後倒入砂鍋，放適量的茴香，什香草，鹽，大火燒開。

6、轉中小火，慢慢燉兩個小時左右。

7、放適量的雞精，繼續燒五分鐘。

8、撈起來，晾乾。

9、切片，撒點熟白芝麻，就完成了。

胡蘿蔔豬皮拌海帶

食材

豬皮100克、胡蘿蔔30克、海帶200克、香菜

大蒜、小蔥、姜、桂皮、八角、花椒

茴香、香葉、老抽1/4茶匙

生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙

花椒油、香油、鹽2克

白糖1克、陳醋1/2茶匙

步驟

1、豬皮洗凈焯水，將豬皮上面的肥肉刮凈，放入鍋中，添入沒過豬皮的水，加入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、1勺老抽，燒開，調小火燉煮1個小時或高壓鍋20分鐘，切條。

2、海帶洗凈焯水，胡蘿蔔切絲，大蒜切末，香菜切小段。

3、半勺辣椒油、花椒油、香油、鹽2克、生抽半勺、糖1克、陳醋半勺，調勻。

4、將切好的豬皮、海帶、胡蘿蔔絲、蒜末、香菜，加入調好的料汁拌勻即可。

紅棗花生豬皮湯

食材

紅棗、炸豬皮、花生、冰糖、生薑

步驟

1. 炸豬皮提前泡發，並用清水浸泡至緊緻有彈性，切成細條。

2. 紅棗洗凈，花生提前浸泡2小時。

3. 砂鍋里倒入清水，放入薑片、炸豬皮，倒入花生、紅棗、冰糖（或精鹽）大火煮開，小火煨燉1小時即可。

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PHOTO BY WILSON