賽螃蟹雞蛋炒番茄
窮人家的孩子,只點雞蛋就好。
趙薇、黃曉明的《中餐廳》把張亮同學的賽蟹黃番茄炒蛋帶火了,吃的時候大家一致好評,只有兩個字,好吃好吃……趙薇說她老家就是這麼做的,張亮說在裡面加生薑和醋。
小美最近沒什麼靈感,看到這個番茄炒蛋一定要試試,3年前做過單純的賽蟹黃,自從吃賽蟹黃同喝酒一起,並且還喝多了之後…這兩三年都不想再碰賽蟹黃這個貨。
那種感覺就像本來就暈車,然後吃了火腿腸,自此就再也不喜歡吃火腿腸了,總覺得有一股奇怪的味道。
夏天室溫都很高,雞蛋基本都是放在冰箱保存的,親們在煎雞蛋的時候不要忘了先拿出來「熱一熱」,冰的雞蛋煎不成型,碎碎的呢!
用料 · 調料
番茄1個、雞蛋3個、薑蓉/薑汁
白醋、白酒、白糖、油、鹽
· 姜、醋的量都要稍微多一點,不然會沒有味道的。薑汁和白醋就1:1,薑末和白醋就2:1.
· 白糖是為了中和番茄的酸味,誰讓現在的番茄都沒番茄味呢。
· 白酒去腥,一點點就行,用料酒也可以額,家裡有什麼酒用什麼。
· 雞蛋在鍋中要快速的划散,盛出,老了就沒有蟹黃的風味了。
做法 · 步驟
第一種做法
▲番茄切塊狀,在雞蛋裡面加入生薑水,小美是用在宜家買的壓蒜蓉的壓生薑水,親們如果家裡沒有,就用刀把生薑剁成蓉,細到吃不出顆粒的程度。
▲在雞蛋液里加入白醋,白酒。攪拌均勻。
▲鍋中少油,倒入雞蛋。
▲底部開始凝固就開始攪拌蛋液,由於先加入了生薑水和白醋並且還是冰箱拿出來的,所以比較容易起細絲,塊狀比較小。雞蛋完全凝固之後盛出。
▲鍋中少油,放入番茄、鹽、白糖翻炒到番茄出汁,若番茄的汁少可適當的加點水。
▲倒入煎好的雞蛋。
▲混合均勻即可。
▲來一晚米飯,吃吃吃。
第二種做法
▲番茄切塊、姜切蓉。
乾淨鍋少油,中火,放入生薑蓉,一定不能大火啊,生薑也是有脾氣的,翻臉給你看就不好了。(變黑)
▲把生薑稍微劃開,倒入雞蛋液轉大火,隨後快速的從鍋邊淋白醋、料酒,然後就是正常煎雞蛋羅,煎好的雞蛋盛出。
▲倒入煎好的雞蛋。
▲混合均勻即可。