砂鍋丸子
材料:肉餡,蘑菇,大白菜,雞蛋,澱粉,鹽,料酒,胡椒粉,醬油,雞精,蔥薑汁香,油
做法:1、肉餡加雞蛋、澱粉、鹽、蔥薑汁、醬油、料酒拌勻,用小火溫油炸成丸子。
2、砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥薑汁、鹽、料酒、胡椒粉,用小火燉至湯沸。
3、下入炸好的丸子,加蓋用小火燉30分鐘,放雞精、香油調好口味,撒上香菜末。
秋葵豬肉卷
材料:秋葵四個,豬肉片八片,鹽適量,生抽一勺,蚝油一勺,糖少許,胡椒粉適量,溫水兩匙羹調成醬汁
做法:1.秋葵洗乾淨,對半切開后焯開水過涼水
2.用豬肉片卷秋葵
3.全部卷好
4.熱油七成熱,中慢火煎兩三分鐘
5.反轉煎兩三分鐘至豬肉片變色
6.倒入醬汁,中火燜三分鐘分鐘即可。
油潑辣子酸湯麵
材料:麵條,豆芽,青菜,雞蛋,蔥,姜,蒜,辣椒粉,八角,桂皮,茴香,白芝麻
做法:1、燒一鍋水煮麵,另起一小鍋水,加八角桂皮茴香少許煮沸,加雞精,醬油,適量的醋。
2、燒一勺油,潑在辣椒面和白芝麻上,面快煮好的時候,加豆芽和青菜進去煮。
3、大碗,碗底蔥姜蒜。平底鍋煎個雞蛋餅,切絲。
4、面煮好之後撈進碗里,煮好的酸湯澆上去。
5、加鹽、醋、油潑辣子、雞蛋絲即可。
山藥排骨湯
材料:排骨,鐵棍山藥,胡蘿蔔,小蔥,姜,花椒,香菜,鹽,糖,雞精
做法:1、排骨用清水沖洗乾淨切段,鍋中放水,等水燒開以後下排骨和薑片,等變色后連同薑片一起撈出。剩下的水倒掉。
2、砂鍋中加水,等水開以後加入上一步的排骨和薑片,加入一個蔥結,花椒,一小勺香醋。
3、胡蘿蔔切滾刀塊,放入鍋中,大火煮開,轉中小火慢燉半小時——40分鐘。
4、鐵棍山藥去皮,切成3厘米長的小段,放入鍋中,繼續燉煮半小時,出鍋前加鹽和雞精調味,撒一把小蔥末,加上一定香菜末。