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自製肉醬,味道賽過老乾媽!超級下飯~

自製肉醬,味道賽過老乾媽!超級下飯~

沒胃口怎麼辦?

麵條不夠味兒怎麼辦?

總買不到中意的醬怎麼辦?

食堂的飯菜總是難以下咽怎麼辦?

自己做!各種味道都有~

直接澆米飯上都好吃的不敢相信!

食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法:

1.豆豉稍稍清洗一下,瀝干水后,放入搗盅里。

2.然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀,但又不能太過茸爛。

3.小火,冷油,下花椒慢炸。

4.花椒出味后,用篩把它撈出來不用。

5.把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬制。

6.此時再加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊。

7.放入極少量的鹽、白砂糖,再放點生抽。

8.小火熬5分鐘,然後關火攤涼即可。

食材:五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、薑末適量、開水一杯

做法:

1.五花肉切丁,蔥姜切末。

2.鐵鍋內加玉米油燒熱。

3.加入薑末煸炒,再下入豬肉丁煸炒。

4.看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬。

5.將黃豆醬煸炒出香味,再加入一杯開水。

6.然後小火熬制,一定要不停翻動。

7.水剩下三分之二時,加入蔥末關火。

食材:五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽、生薑、老抽

做法:

1.豬皮下鍋,水開后煮5分鐘撈出,把豬皮切細條。后改刀切成細粒。

2.香菇泡發后,切丁備用。

3.五花肉用刀剁成肉餡備用。

4.把剁好的五花肉放入鍋里,小火煸炒。

5.肉餡炒至出油,倒入切好的肉皮丁,翻炒均勻。

6.倒入三湯匙老抽、切好的香菇丁和足夠的清水。

7.調入適量精鹽,大火煮開后,改小火煮1.5小時即可。

食材:牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙

做法:

1.牛腩肉洗凈后切成小丁,香菇泡發后切丁。

2.起油鍋,放入薑片爆香。

3.挖入兩湯匙面醬,細火炒制。

4.放入約3湯匙火鍋底料,細火炒制。

5.炒制出紅油,能聞到香濃的麻香味即可。

6.倒入香菇丁,翻炒。

7.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。

8.倒入足夠的清水,以沒過牛肉最好。

9.大火煮開后,小火燉制30分鐘后調入精鹽,小火煮至湯濃即可。

食材:精瘦牛肉末200g、紅辣椒500g、大蒜100g、大蔥100g、番茄1個、豆瓣醬2湯勺、鹽適量、糖適量、五香粉一小撮、姜三片、炒香的白芝麻

做法:

1.準備好所需要的材料,洗乾淨,便於下一步處理。

2.辣椒,蔥,蒜剁碎,牛肉剁成肉末,姜切片,熬好以後挑出來扔掉,番茄切小丁。

3.鍋中放大量油,油一定要多。

4.放入蔥姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大,否則油溫太高蔥蒜末容易焦。

5.放入牛肉末,快速划散。

6.當肉末顏色泛白的時候即可加入辣椒末。

7.加入準備好的辣椒末和番茄丁不斷煸炒。

8.差不多辣椒變軟的時候可以放進豆瓣醬了,邊放邊翻炒,邊嘗嘗,自己口味決定豆瓣醬多少。

9.熬一段時間,看沒有水分也就是不太冒煙的時候撒入炒香的白芝麻,再接著熬一會兒就好啦。

10.分裝的玻璃瓶子一定要密封,並且裝之前用熱水煮過或者烤箱烤一烤,便於消毒。

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