秘制私家醬牛肉，收好這個家傳秘方

醬牛肉肯定所有人都吃過吧，一般的滷菜店都有的賣。那有多少人在家裡也能吃上好吃的醬牛肉呢？大部分人可能都是直接買的滷製好的熟牛肉吧，那我們就學著在家做吧。

醬牛肉這道菜算是大江南北都有的菜品，每個地方都有不同的特色。醬牛肉里必不可少的就是老滷汁。鹵分為白鹵，紅鹵，黃鹵，黃鹵是加了黃梔子色澤泛黃，紅鹵是加了糖色醬油類的顏色泛紅。 那麼醬牛肉應該算是醬鹵這類的。無論是哪種滷製方法除了調料的配比是關鍵，核心就在於「老鹵」了。這個老鹵可是各家的「祖傳秘籍寶典「。

看好了，醬牛肉是有各自的秘方的！秘方的好壞直接決定了醬牛肉的好吃與否。為了廣大吃貨的幸福，百夫味概念滷味咬咬牙，決定把家裡珍藏多年的秘方拿出來和大家分享，大家收好了！

配料：腱子肉、秘制老滷汁（配方在文章最後）、香料包一個（內有八角兩個，草果兩個，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個，白芷兩片，小茴香15g，花椒15g）、胡椒10g、蔥、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黃醬30g，甜麵醬15g、冰糖30g、適量食鹽。