「蒜蓉小龍蝦」用料和做法都非常簡單,把處理乾淨的小龍蝦主要用蒜和黃酒來燒煮,更能提升蝦的鮮味。
製作方法
1把處理好的小龍蝦用薑絲、蔥、少許鹽和一瓶黃酒腌制20分鐘,薑絲和蔥絲要多放一些。
2經過20分鐘腌制之後,把小龍蝦取出備用,腌制小龍蝦的黃酒過濾出來也備用。
3鍋里放入適量的油,放入一粒八角、三片香葉、適量花椒和干辣椒段,用小火慢慢炸出香味后,把香料撈乾凈(由於我們建議吃完小龍蝦之後,要用剩下的蒜蓉汁來拌面,不能有其他雜質影響口感。蒜蓉汁拌面絕對非常美味!大家一定要試一下。)
4鍋里放入一小碗蒜末(蒜末粒大一些口感會更好)炒至微黃時,放入腌制好的小龍蝦。
5
鍋里淋入少許醬油、適量蚝油和一湯匙白糖,再淋入腌制小龍蝦的黃酒,黃酒要末過蝦身的三分之二處,蓋上鍋蓋用中火煮制10分鐘。
6
出鍋前翻動兩下,讓龍蝦均勻掛汁。
7
吃完鮮美Q彈的小龍蝦,剩下的蒜蓉汁一定要拌面吃,面最好是細的挂面,煮麵時放一點鹽,煮至斷生就可以撈出過一下水,就可以拌面了。
看了這道菜后 , 不知道適不適合你的口味 ,「啖事」以後會陸續推薦其它美味的菜。您有什麼想吃的也可以給我們留言哦
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