這可能是最好吃的剁椒魚頭做法了

剁椒魚頭

用 料

魚頭700g / 蔥1段 / 姜1塊 / 蒜1頭

剁椒2大匙 / 鹽1茶匙 / 黑胡椒1茶匙

蒸魚豉油1湯匙 / 雞精1/2茶匙

做 法

1.魚頭加鹽搓洗乾淨，衝掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油腌漬十分鐘

2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底

3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用

4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘

5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾

黃豆醬蒸魚

用 料

鯿魚450g / 薑絲10g / 香蔥段10g

料酒1/4勺、黃豆醬1勺 / 鹽1/8勺

做 法

1.鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀

2.用鹽，料酒塗抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬

3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘

4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油

5.最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可

泰式檸檬蒸魚

用 料

臘魚500g / 油適量 / 鹽適量 / 檸檬50g

白鬍椒粉5g / 料酒5g / 魚露5g / 生抽5g

白糖5g / 蒜末5g / 蔥末5g / 泰式甜辣醬10g

做 法

1.臘魚清理乾淨后，抹上白鬍椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩

2.檸檬洗凈之後，切成均勻薄片

3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片

4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁

5.將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可

6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可