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這道涼拌粉,絕對是開胃神器!

沒有胃口,怎麼辦?

吃開胃菜呀~!花吃姐姐每次出去吃飯,都喜歡點1-2道冷盤,涼拌黃瓜、裙帶菜、涼拌木耳……不僅開胃,還能解解膩,在我心裡的地位絕對不輸主菜。

之前去一家川菜館吃飯,沒想到被一道黑乎乎的冬粉圈粉了,它味道辣中帶酸、酸中帶甜!特別開胃,口感還順滑到不行,吸溜吸溜地吃了兩大碗,別的菜都沒怎麼吃……

不過看在它這麼好吃的份上,就原諒它讓我變胖這件事吧~連吃飯的時候花姐也經常想起它,於是決定get 它的好吃秘訣,隨時可以在家做起來~

RECIPE

涼拌蕨根粉

材料

蕨根粉 適量 / 小米椒 3個 / 青長椒 1個

小蔥 1小束 / 大蒜 半個 / 香菜 1小束

調料

生抽 / 米醋 / 香油 / 白糖

花生碎 / 辣椒油

▼ 1.備料 :蕨根粉提前用溫水泡軟,青紅辣椒切圈,蔥蒜切末,香菜切碎,備用。

▼ 2.煮蕨根粉 :燒開一鍋水,放入泡軟的蕨根粉,大火煮開后,轉中火繼續煮2-3分鐘,至完全熟透。

»時間可以自己掌控,不確定就嘗一根試試。

▼ 3.過涼開水 :把蕨根粉撈出,用涼開水沖2遍降溫,然後瀝干水分,備用。

»過涼開水后的蕨根粉,會更加Q彈,不會發脹。

▼ 4.調汁兒 :把生抽、米醋、香油、辣椒油、白糖、蒜末、蔥末和青紅辣椒圈放入碗中,再加入適量涼開水,攪拌均勻調成汁兒。

»湯汁的配比可以根據自己的喜好來定,愛吃酸的就多加醋,愛吃辣就多放辣椒。

▼ 5.混合:把湯汁倒入蕨根粉中,拌勻,撒適量花生碎和香菜碎點綴。

»花生碎可不放或直接用花生米。

酸辣爽口的蕨根粉,口感Q彈有嚼勁,一吸溜就順著喉嚨到肚子里咯。最後只剩一碗湯汁,結果花姐的朋友連湯汁都不放過,又做了一碗涼拌面,味道也是一級棒!

看起來是不是很簡單呢?重點是味道和外邊店裡賣的不相上下。

蕨根粉看起來黑乎乎,但真的不是染色的冬粉。其實它是從野生蕨菜的根里提煉出來的澱粉。直接把蕨菜根部清洗、然後搗碎、過濾、晒乾做成的。

蕨菜

蕨根粉保留了蕨菜根里大部分營養,對人體有較大的保健作用,含有豐富的鐵、鋅、硒等微量元素,袪熱解毒、助眠,不僅可以食用,還能入葯哦。

一般菜場比較難找到,花吃姐姐是在某寶買的~留言跟我說說,你們最愛吃的冷盤是什麼?

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