山西抽檢發現8批次食品不合格 含致病細菌

經濟網北京7月25日訊（記者 施曉娟）24日，山西省食品藥品監督管理局發布了《2017年食品安全監督抽檢信息公告（第25期）》，《公告》稱近期，山西省食葯監局抽檢糧食加工品、調味品、肉製品、飲料、方便食品、餅乾、罐頭、速凍食品、薯類及膨化食品、糖果製品、茶葉及相關製品、酒類、蔬菜製品、水果製品、水產製品、澱粉及澱粉製品、糕點、豆製品和食用油、油脂及其製品等19大類193批次樣品。其中合格樣品185批次，不合格樣品8批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。

根據《公告》，不合格產品情況如下：

山西亨德誼食品有限公司生產的咸香-芝麻脆二氧化硫殘留量超標；陵川信達生活廣場有限公司銷售的標稱晉城市古陵山食品有限公司生產的漢詩雜糧酥脆餅（韌性餅乾普通型）過氧化值(以脂肪計）超標。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

太原市尖草坪區客都超市銷售的標稱太原同利達源商貿有限公司生產的馬鈴薯澱粉（分裝）大腸菌群超標。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

平遙縣萬福隆商貿有限公司萬福隆超市銷售的標稱平遙縣通海食品加工有限公司生產的平遙碗脫（蕎麥麵）和平遙碗脫兩種產品菌落總數超標；平遙縣富晉食品有限公司生產的富晉油茶麵（八寶甜）酸價（以脂肪計）超標。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

運城市億適家商貿有限公司銷售的標稱運城市鹽湖區鼎康食品有限公司生產的香酥饃片(烘烤類糕點熱加工)大腸菌群超標。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

大同市徐府食品有限公司生產的香腸檢出山梨酸及其鉀鹽。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

忻州市忻府區亞芬食品有限公司生產的鹽水杏仁檢出苯甲酸及其鈉鹽。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

太原市清徐飛達老陳醋有限公司生產的山西老陳醋（釀造食醋）苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

山西珏山工貿有限責任公司銷售的標稱山西珏山養生堂飲用水有限公司生產的包裝飲用水亞硝酸鹽(以NO2計)超標；侯馬市吉興和純凈水廠生產的桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌。檢驗機構為山西省食品質量安全監督

山西省食葯監局表示，針對上述抽檢中發現的不合格產品，已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，採取封存、下架、召回問題產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。

經濟網記者了解，銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在於潮濕的環境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

亞硝酸鹽是護色劑和防腐劑，飲用水中亞硝酸鹽不合格的原因可能是水源受亞硝酸鹽污染造成，長期飲用亞硝酸鹽超標的水會給消費者健康造成危害。

菌落總數是指示性微生物，並非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由於原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群超標的原因可能由於產品的加工原料、包材受污染，或生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染，或者滅菌不徹底等原因導致。

二氧化硫殘留量超標的原因可能是企業生產企業原料把關不嚴帶入，生產加工過程中使用了食品添加劑。二氧化硫殘留量過多，不僅能破壞維生素，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。

過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質的程度越大。過氧化值超標的原因可能是企業餅乾中使用的食用油中油脂及其他原輔料質量不合格或原輔料、成品貯存條件不當，使油脂氧化加劇導致超標。

酸價（以脂肪計）（KOH）主要反映油茶中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料採購上把關不嚴，如輔料食用植物油水分過高，會加速油脂的酸敗；二是產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

山梨酸是目前使用最多的防腐劑,山梨酸及其鉀鹽越來越廣泛地應用在肉製品和鮮肉的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌黴素和減少亞硝酸胺含量，延長肉製品的貯存期。食品中添加的山梨酸超標嚴重，消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

苯甲酸及其鈉鹽作為一種食品添加劑，苯甲酸可起到防腐作用，多用於調味品類、面醬類、果醬類、醬菜類食品中。苯甲酸是相對比較安全的食品防腐劑。但是，對於包括嬰幼兒在內的一些特殊人群而言，長期過量攝入苯甲酸也可能帶來哮喘、蕁麻疹、代謝性酸中毒等不良反應。