四喜福袋的做法

遇到寶寶挑食偏食時，你會怎麼做？強硬的方式肯定不奏效，但也不能因此就讓寶寶養成挑食偏食的壞毛病。喵姐一歲半左右的時候，有一段時間也特別「嘴叼」，稍微不合口味的蔬菜都不吃。所以我經常會將她不喜歡的蔬菜剁碎，揉進餛飩、肉丸等她平時愛吃的菜式里。開始時少放一些，慢慢增加量，不知不覺中喵姐也就習慣這些曾經不愛吃的蔬菜味道了。 今天介紹的這道金燦燦的福袋，用孩子們都愛吃的雞蛋來裹住鮮美，同樣也可以將平時不太受孩子們歡迎的蔬菜肉類悄悄「藏」進去。福袋不僅造型討巧，而且餡料自由搭配，在唇齒未輕啟之前，還真不知裡頭是啥，味道和口感全憑想象。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞胸肉 100g
• 鮮蝦 50g
• 鮮筍 50g
• 濕木耳 20g
• 雞蛋 3個
• 芹菜 1株
• 小蔥 1株
• 生抽 3g
• 鹽 2g
• 植物油 2g
• 澱粉 3g

做法步驟

1、鮮筍去根部。筍可以選擇冬筍或春筍。冬筍一般藏在地表下「深藏不露」，外形和春筍比也顯得「大腹便便」，但勝在質地細膩鮮脆。春筍外形秀氣，是春雷一動就破土而出的新芽，古人形容女子手指之美常以春筍讚譽--「秋波淺淺銀燈下，春筍芊芊玉鏡前。」可見春筍有多招人待見。不過春筍吃起來稍有一種齁味（類似北方人說的哈喇味），有些人不習慣，冬筍則沒有這個問題。

2、在筍的肚子上划拉一刀，剝開外衣。

3、用小刀把纖維多的部分削掉，只留下最脆嫩的部位。

4、切小塊。

5、同樣的，把鮮蝦、木耳、芹菜和雞胸肉切小塊。福袋裡的餡料可以自由搭配。平時寶寶愛吃的，不愛吃的，都可以切碎后混在一起，包在福袋裡。PS：木耳我用的是濕木耳，干木耳的話要提前泡發。

6、燙一兩根蔥，一會兒扎口用。

7、把切碎的食材放入碗里，加入少許調料（鹽、生抽、植物油），拌勻，腌制15分鐘，讓食材充分吸收油脂和調料，一會兒蒸制后才不會變得乾柴。

8、打3個雞蛋，加入3g玉米澱粉。蛋液的分量根據你要做的福袋數量而定，我這個方子做5個福袋，用了3個雞蛋，你可以根據需要增減。加入澱粉可以讓蛋皮不容易煎破。澱粉量不宜多也不宜少，多了口感差，少了皮易破，我一般1個雞蛋用1g澱粉。當然，一個好用的不粘鍋和小火火候也是成就漂亮蛋皮必不可少的。

9、熱鍋刷薄油，開小火，緩緩倒入蛋液。一次不要多，剛好鋪平鍋底就好。盡量用直徑在20～26cm的平底鍋，這樣煎出來的蛋皮來包福袋比較合適。

10、一面凝固后翻面再煎，兩面都定型了就可以取出，煎下一個蛋皮。煎了兩三次后，鍋底會變得過熱，可以用冷水給鍋降溫后再煎，這樣蛋皮底部就不容易煎糊。

11、這是煎好的蛋皮，是不是很漂亮？

12、取一小部分餡料，用蛋皮包住。

13、用剛才燙好的蔥段扎口打結。

14、冷水上鍋，水開後轉中火蒸約20分鐘就可以了。

15、我不客氣了～開吃～

16、鮮蝦的鮮，雞肉的香，木耳的脆，冬筍的嫩，都包裹在這份金燦燦的蛋皮里了。咬下一口，細細品味，簡直不要太完美嘍～

小貼士

如果寶寶不喜歡吃太乾的話，可以在扎口之前倒入一點點高湯、醬汁等，但分量不要多。蒸熟后一口咬下有流汁的效果，但要小心不要被燙到了。

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