紹拾叄 一壺黃酒飲江南

紹拾叄這個名字來源於紹興哩語，表達憨直實在、傻得可愛的意思，即以踏實、實在、不弄虛做假，不以次充好，近乎「傻」的「拾叄」精神，質樸無華，堅守原汁原味的烹飪技法，出品凝聚深厚傳統的古越經典美食。店裡的13道冷盤13道熱菜和13張桌子，也在數量上呼應了拾叄，挺有意思。

紹拾叄做的是典型的江浙菜，一切從食物本味出發，鮮字當頭。 說到鮮，那必須得先說說寧波蟹糊。在寧波，這算是老家裡必備的傳統下飯小菜了，用的黃酒腌制，吃不習慣生蟹的北方人如我，也覺得毫不腥氣，吃了一口又一口。而且螃蟹用的是個大肉多的鮮活舟山梭子蟹，吃起來肉感更豐滿 另一個鮮就是醬油河蝦。選用的太湖河蝦，這個在京城使用的餐館還是不多的。想想太湖的大閘蟹，太湖的小河蝦其實也不遜色呢

#花雕稻香肘#這道菜做的做法和紹興傳統的稻草扎肉異曲同工，要小火煨燒幾個，並以原湯浸泡一晚，肘子皮入口即化，肥而不膩，整個肘子晶瑩剔透，每一口都有稻草的香氣

豆腐衣燒芋艿是我特別喜歡的一道菜。選的是奉化小芋頭，頗有點兒山藥綿密的口感。菜湯很鮮，鮮味兒主要來自豆腐皮，豆皮口感韌而嫩，歐一西 紹氏炒年糕，年糕的口感相當贊，在北方要吃年糕還得到這樣道地的館子才行啊

湯湯水水的話，老鴨湯那是必須得來一煲了，筍乾配老鴨，一碗一碗喝不夠 另外，紅糖發糕是老鴨湯的好伴侶喲

紅桂花燕窩，紅桂花不常見，配上自身就很清新的竹燕可是相當的美味。如此甜湯，再搭配店裡自製的綠豆糕，皮兒餡兒入口都非常的細膩，不會過甜，好吃喲

溫婉如江南女子，吃的舒服沒有負擔的一餐