開餐廳一流的外婆家吳國平，玩營銷也是把好手

2016被稱為「直播元年」，直播市場呈現「井噴式」發展，大大小小的直播平台已超過200多家，網路直播的用戶數量已達2億。

隨著直播的流行以及用戶數量的急增，嗅覺敏銳的餐飲企業開始重視這一新興的互聯網工具。

2016年6月25日晚，外婆家創始人吳國平在其新開的全蝦館品牌「你別走」上演了一場「網紅直播」秀，短短1個小時網紅髮出了400份口令紅包券，成功吸引了眾多冬粉在線觀看。而這已經不是外婆家第一次上演」 直播秀」了。

那麼，網紅直播究竟該怎麼玩?我們且看外婆家當家人「Uncle吳」是如何玩的!

提起Uncle吳，業界對他「敢於用人，交棒80后」、「卸任董事長，走到一線端盤子」等事迹早已耳熟能詳。這位「帥過吳秀波」的餐飲界大咖，不僅開餐廳一流，玩營銷更是把好手，僅用18年便締造了當今最具競爭力和時尚度的餐飲帝國。

餐飲界「開店大王」，

身懷營銷絕活——「造節」

之所以為Uncle吳冠以「開店大王」的名號，不僅是因為在他的帶領下，目前外婆家門店數已超過170多家，遍布北京、天津、上海、深圳、瀋陽、合肥、南寧、南京、武漢、無錫、蘇州、杭州、常州、金華、南通、寧波、嘉興等全國60多個城市，且在他「多品牌戰略」指導下，外婆家創建了爐魚、第二樂章、鍋小二、指福門、柴田西點、你別走等十幾個副品牌。

在此次聯合口碑、優酷來瘋發起「網紅直播」營之前，Uncle吳擅長的營銷絕活——「造節」早已名聲在外，外婆家創造的「62外婆節」如今已成為杭州人每年必過的「美食節」。

創新「餐飲+網紅直播」，

深扒其中4大技巧

在網紅IP經濟盛行的今天，Uncle吳深知網紅和直播的力量，尤其對於新品牌的宣傳造勢上，網紅自帶IP能瞬間聚焦年輕用戶群的關注，這對提升新品牌的關注度意義不言而喻。於是，一場轟動餐飲界的「餐飲+網紅直播」營銷創意誕生了!

據了解，「你別走」全蝦店是Uncle吳2016年的新作，定位只做蝦的單品品牌，於今年4月對外正式亮相。6月25日晚上，正值支付寶口碑「周年趴」之際，作為口碑金牌商家，「你別走」充分借勢口碑平台的資源支持和口令優惠券工具，展開了「一起出來嗨」主題活動。活動當天，3位來自優酷來瘋直播的明星主播親臨現場直播，與線下顧客和線上用戶一起「開趴」。

透過此次「網紅直播」營銷事件，圈爺總結了以下4大技巧，供各位餐飲人參考：

1、導入網紅IP流量，瞬間聚焦用戶關注

關於「餐飲+直播」的營銷嘗試，外婆家已經有過多次試水，可以說早就輕車熟路，此前「宴西湖」、 「你別走」試營業期間，都有過多波線上直播。這次，被大家稱呼為餐飲界重量級「網紅」的Uncle吳之所以沒有親自上陣，而是引入新「網紅」其實是另有原因。

仔細看看此次優酷來瘋出動的網紅陣容，個個顏值爆表、身材勁爆、能秀會演，不僅有上萬冬粉擁戴，自帶IP流量，若能親臨餐廳現場，更能引爆現場，瞬間聚焦用戶關注。

2、巧借口碑「口令紅包券」，玩轉精準營銷

口碑「口令紅包券」是貫穿整個「網紅直播」的關鍵環節，直播過程中每隔15分鐘便會上一道菜，網紅在品嘗菜品的同時，不間斷髮出支付寶「口令紅包」，如「你別走好口碑」、「你別走口碑夜宴」、「你別走我們常來」等有寓意的口令，讓用戶在觀看直播的過程中享受接連不斷的福利，並在輸入口令的過程中，強化對品牌的記憶。

當然，口碑的「口令紅包」的高明之處遠不止於此，紅包券的面額為40元，滿300元可用，並設定了使用有效期。當用戶搶到紅包時，在網紅直播的影響下，進店內消費的幾率極大，這樣一方面能吸引線上用戶進店消費，起到「拉新」效果，另一方面對於店內消費的顧客，因為紅包設定了使用條件限制，能提高「重複購買率」和「客單價」。

支付寶口碑的運營負責人表示，網紅直播、優惠券等只是口碑平台為線下商家提供的諸多營銷方式之一。 6月25日，全國口碑商家聯合優酷來瘋直播的3000多名網紅直播活動，將線下狂歡引爆至線上，打造了一場真正的O2O營銷狂歡。

3、擅用直播工具，趣味互動實現「路人轉粉」

餐飲品牌在創立初期，如何高效精準地向消費者傳達品牌價值，培養第一批忠實冬粉，一直是困擾著餐飲人的難題。而直播平台的出現，也許能給餐廳提供一種將「路人轉粉」的良好途徑。

Uncle吳藉助新穎的網紅直播，讓主播明星以顧客的身份走進「你別走」餐廳，親身體驗餐廳菜品和服務，這樣瞬間拉高餐廳品牌形象，並用一種年輕人樂於接受的方式，拉近了品牌與目標者的距離，讓品牌與用戶的趣味互動中，加深對品牌價值和理念的理解。

4、整合多渠道資源，做有效的「網紅直播」

目前，直播平台都是免費試用，因此餐廳在直播工具使用上的成本幾乎為零，此次「你別走「通過加入口碑「支付寶口碑周年趴——出來嗨」主題活動，有效地整合了網紅、優酷等多渠道資源，真正實現了整合性營銷。