➤ 「桂子月中落,天香雲外飄」,桂花之香,濃淡相宜,記得曾經住處的桂花盛開之時,花香總會溢滿整個房間。那時總會特意把門窗打開,把桂花香氣從窗口請進屋子,再流過屋子的各個角落,那段時間讓我獨愛桂花香。但哪怕是記憶中的香味也會勾起味蕾的反應,於是將香飄四溢的記憶做成了這道甜品。 ➤ 類似的水晶凍我們做過很多,但一口下去餘韻饒舌的,僅此一個,剛剛享受完水晶凍冰涼的甜味,味蕾就迎來了桂花的余香,每一塊都能回味許久。 搜索並關注微信公眾號「迷迭香」450多道美食大餐等你學!
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 牛奶 50克
- 椰漿 200克
- 水 300克
- 糖 45克
- 吉利丁片 20克
- 蜂蜜 15克
- 干桂花 2克
做法步驟
1、將20克吉利丁片泡冷水至變軟備用
2、 鍋中依次倒入50克牛奶和200克椰漿,小火煮至沸騰,關火
3、接著鍋中倒入25克糖和15克泡軟的吉利丁,攪拌均勻成牛奶凍
4、將鍋中的牛奶凍倒入模具中,放入冰箱冷藏室冷藏2小時至凝固備用
5、鍋中倒入300克水煮至沸騰轉小火,接著倒入2克干桂花
6、接著鍋中倒入15克蜂蜜、20克糖、5克泡軟的吉利丁,攪拌均勻后關火做成桂花凍
7、煮好的桂花凍室溫放置變涼
8、將放涼的桂花凍倒在冷藏好的牛奶凍上,再次放入冰箱冷藏3小時
9、開吃啦!
小貼士
1. 一定要在牛奶凍凝固后倒入桂花凍。 2. 煮好的桂花凍一定要放涼后才能倒入牛奶凍中。 3. 可以在模具底鋪一層保鮮膜,方便最終脫模。
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