優鮮節氣|二伏，你吃對了么？

二伏來了：

二伏也叫中伏，夏至后的第四個庚日，也指從夏至后第四個庚日起到立秋後第一個庚日前一天的一段時間。

「頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋！」

小編已經連吃了三天的面了：炸醬麵、陽春麵、羊肉汆面、速食麵、鮮蝦烏冬面！

二伏來了，為什麼非要吃面？這是大有講究的？南北方還是有差異的。

二伏和大暑同一天來了，

光聽名字就覺得好熱啊

熱҈的҈字҈都҈出҈汗҈了҈

在北方

頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋

的習俗大家都知道

但是你知道二伏為什麼要吃面

怎麼才能吃得健康嗎？

二伏北方為什麼要吃面

無論是餃子、面，還是烙餅，其實都屬於麵食。那麼，三伏天為什麼要吃麵食呢？百姓自古就很喜歡吃麵食，東漢的「煮餅」、魏晉的「湯餅」都是麵條最初的叫法。三伏天吃麵條，其實是一種順應自然的養生之道。

伏日宜吃面，北方有句俚語，叫做「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在「伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然」，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裡的「湯餅」就是熱湯麵。為什麼在熱天里吃熱面？南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：

「六月伏日食湯餅，名為辟惡。」

五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應「辟惡」。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。

伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食慾，而且「敗心火」。

伏里還可以吃「炒麵」。所謂炒麵，是用鍋將麵粉炒干、炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可「解煩熱，止泄，實大腸」。

伏日吃面這一飲食習慣，很早就有了，三國、南北朝均有記載。在生產力很低的古代，物質生活還是很匱乏的，也遠遠沒達到人人都能吃飽穿暖，養豬、養雞不是為了自己吃，是為了賣錢的。入伏的時候麥子剛剛入倉，吃點白面（湯麵、燴面）可以改善一下生活，犒勞一下自己，喝點熱湯麵可以去除體內的潮氣和暑氣，雞蛋讓人在酷夏流失的營養得到及時的補充。

①伏天氣溫高，人體新陳代謝加快，身體大量出汗，對能量的需求增多。麵食富含含糖類、B族維生素、多種礦物質等，容易使人有飽腹感，可以保持血糖的長期穩定，為人體提供熱量；

②伏天暑熱難耐，人們常食欲不振、沒什麼胃口，而麵食相對好消化吸收；

③伏天天熱，吃熱湯麵可以促進身體發汗，將體內的潮氣和暑氣排出，這也是中醫養生里提倡的「以熱制熱」法。

所以，大熱天里，就讓我們一起來吃面吧！

以米為主食的長江流域在三伏天的習俗比較多，如：上海有「頭伏餛飩二伏茶」的風俗。

上海一直有「頭伏餛飩二伏茶」的風俗。舊時民間一直有以熱茶解暑的傳統，現代科學也證明喝熱茶、溫茶比涼茶更為解暑。伏茶，顧名思義，就是「三伏天」喝的茶，相傳始於南宋，盛於清朝，但確切年代無法查考。一般在六月初至八月末飲用，有清涼祛暑的作用。酷暑之下，每日一杯可以起到清熱解暑的作用。

伏茶的兩大作用為清暑熱，化暑濕。所以，伏茶的配方也應根據每年氣候的不同而有所調整，推薦的伏茶配方為：銀花10克，竹葉10克，夏枯草15克，荷葉10克，扁豆15克，藿香10克，佩蘭10克，生甘草3克。以上配方為一帖藥量，因為不是治療用，僅作為代茶飲用，可分為2-3人一天的服用量。

浙江則有「頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄」，「頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮」；

江西、湖南則有「頭伏雞，二伏狗，三伏腳魚紅棗肚」（伏腳魚即甲魚）、「頭伏吃雞二伏鴨」的說法。

而在徐淮一帶，有「伏羊」的說法，有三伏天吃羊的習俗。

無論是北方的湯麵還是南方的熱茶都是為了清暑熱，化暑濕。

南北皆宜 消暑佳品三豆湯

三豆湯有解暑、清熱、祛濕、防病的功效，將綠豆、黑豆、赤豆等量混合在一起，一份「三豆」加三份水，小火煮爛，每日食用1―2次，每次1碗。黑豆有補腎益精清熱之功。綠豆有清熱解毒消暑的作用。赤豆有清熱利尿消腫療效。三豆使用，既解暑，清熱，還能達到祛濕防病的功效。

小編的口水已流成河~

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