吃到媽媽做的家常菜，是人生最幸福的事！

每個周五是上班族最開心的日子，對我來說不僅有兩天輕鬆的假期，還有周五晚上回家就能吃上的美味佳肴。想念了好幾天媽媽做的家常菜，真想早點下班回家去。這幾道是媽媽常做的家常菜，做起來都挺簡單的。

1、麻婆豆腐

食材：豆腐一份、豬絞肉2兩、姜2片、大蒜1顆、青蔥 1/2支、花椒粒30顆、辣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、酒酌量

做法：

1.將豆腐沖洗一下，切成小方塊，蔥姜蒜洗凈切成碎末

2.鍋中放油燒熱，花椒粒下鍋，小火炸至聞到花椒味后取出花椒粒

3.將薑末，蒜末下鍋爆香，絞肉下鍋炒香炒酥

4.放辣豆瓣醬炒香，加入一小碗清水，一湯匙醬油

5.將豆腐塊均勻分佈鍋中后，勿大動作翻炒攪動，悶煮一會讓豆腐吸附湯汁

6.勾薄芡(取鍋內湯汁加入少許太白粉)，灑上胡椒粉，撒上蔥末即可出鍋

2、韭菜炒雞蛋

食材：韭菜200克、雞蛋200克、植物油15克、豬油10克、鹽3克

做法：

1.將韭菜擇洗乾淨，切成段（買新鮮的韭菜）

2.將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散攪勻

3.炒鍋置火上，加入植物油燒熱

4.倒入蛋液，炒成小團塊時盛出備用

5.炒鍋放豬油燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒

6.再加精鹽調味，快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即可

3、香菇炒油菜

食材：香菇、油菜、大蔥、鹽、糖、澱粉、味精

做法：

1.將香菇和油菜分別洗凈

2.油菜切段，香菇斜刀片成片，大蔥切片

3.起油鍋，油溫升至5成熱時放入大蔥爆出香味

4.接著放入油菜和香菇翻炒片刻

5.加入鹽、糖快速翻炒至油菜8成熟

6.淋入用水調好的澱粉水，加味精調勻即可出鍋

4、榨菜肉絲

食材：榨菜半個、肉絲150g、紅辣椒1支、蒜頭2粒、青蔥1隻、醬油15㏄、味精5g、香油10㏄、白鬍椒少許、糖15g

做法：

1.將榨菜切絲用清水浸泡，去除鹽分，紅辣椒切絲，蔥蒜切碎

2.切好的肉絲加調味料腌10分鐘作用

3.鍋中加入油燒熱，爆香蒜碎，辣椒絲

4.加肉絲爆炒，顏色變白后，再加榨菜絲、青蔥絲翻炒

5.加糖和味精調味，撒上白鬍椒粉即可出鍋

5、酸辣藕丁

食材：嫩藕、花椒、干紅辣椒、白醋、鹽、雞精、白糖、食用油

做法：

1.取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋

2.藕洗凈去皮，切成小丁，馬上放入白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干

3.干紅辣椒剪成小段備用

4.燒熱油鍋，放花椒轉小火炒出香味兒后，撈出花椒不要

5.放干辣椒煸香，再放入藕丁轉大火快速煸炒

6.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明

7.放點白醋、少量鹽和白糖，加點雞精即可出鍋

6、豌豆炒蝦仁

食材：新鮮豌豆、活蝦、鹽、料酒、雞精、水澱粉、橄欖油

做法：

1.新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝干水分

2.蝦去頭剝殼，開背去腸泥，用少量鹽和料酒腌制一會兒

3.炒鍋中放適量橄欖油，把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色

4.加入焯燙過的豌豆一起翻炒片刻

5.加適量鹽和雞精調好味，倒入一點點水澱粉

6.勾個薄薄的芡即可出鍋裝盤

7、茭白木耳炒肉片

食材：茭白、豬肉、黑木耳、鹽、料酒、生抽、雞精、澱粉、油、蔥花

做法：

1.將茭白洗凈切片，豬肉切片，木耳提前泡發洗凈，撕成小朵

2.肉片里倒少許料酒、生抽和澱粉，攪拌均勻腌十分鐘

3.鍋內倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香

4.再放肉片滑炒開，變色后盛出備用

5.鍋內重新放油，油熱後下茭白翻炒，再放黑木耳翻炒

6.撒入鹽入味，倒入炒過的肉片翻炒

7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可

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