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2021/12/25
入冬天涼正適合燙火鍋，
怎麼能少了香菇這種好東西！
香菇小小功效多，
健脾祛濕還美容
千萬別錯過！
香菇的五大功效
▼
1 ：補充維生素
冬日裡能吃到的新鮮蔬菜不多，維生素的攝入少了很多，香菇維生素含量高且種類豐富，補充人體所需，營養更均衡。
2 ：健脾益腎
脾虛變醜、腎虛顯老，冬日裡多吃些香菇，健脾益腎，簡單又省錢。
3 ：抗衰老
香菇營養豐富，香菇素安神、維生素養人、纖維素促消化，多吃睡得好、氣色好、代謝好，自然不顯老。
4 ：提高免疫力
香菇高蛋白低熱量，給人體補充營養的同時，還有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，體質虛弱的朋友多吃些，秋冬不怕流感！
5 ：降三高
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶等物質，對降三高非常有效，這麼厲害的保健食品可千萬別錯過了，煮一鍋一起吃，全家身體好！
從營養上來說，干香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在干制過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。干香菇香味比之鮮香菇變得更加濃郁，用干香菇燉湯味道鮮美，口感更好。
干香菇2分鐘泡發
▼
家裡只有干香菇，想吃泡發至少要1-2個小時，其實2分鐘就能搞定，美味不用等！
第一步：首先要準備一個密封的飯盒或者寬口瓶子，平常的微波飯盒或者放堅果的密封玻璃罐子都可以。
第二步：將干香菇洗凈，往盒子里倒入溫水，然後放入香菇，再加入兩勺泡發神器——白糖。這樣充分利用白糖能夠促進液體滲透的作用，泡發事半功倍！
第三步：將飯盒密封好后，拿起瘋狂搖晃，搖晃1-3分鐘就好了。
這樣做香菇很容易就泡軟了，能立即下鍋煮或者炒，再也不用等一個小時泡香菇了，太方便了！
1
素蠔油香菇
▽
材 料：
香菇200g，青椒、紅椒各30g，素蠔油1茶匙，鹽
步 驟：
1、將香菇洗凈，切去老根；青、紅椒切絲；
2、起油鍋，放入香菇略炒，再放入青、紅椒絲
3、大火翻炒至7成熟時加入鹽、素蠔油，炒勻后即可出鍋
2
香菇炒茭白
▽
材 料：
茭白2支300克，香菇8朵100克，油20克，鹽1小勺
步 驟：
1、茭白先切薄片，再切絲
2、香菇剪去柄部，切薄片，
3、熱鍋冷油，加入香菇，中火炒軟
4、加入茭白絲翻炒
5、炒軟后大約1-2分鐘，加半碗水
6、加1小勺鹽，加蓋燜煮2分鐘后翻炒均勻即可
3
香菇燒豆腐
▽
材 料：
豆腐300g，干香菇4個，西紅柿200g，姜1片，醬油7g，芡粉2g，植物油適量，鹽適量
步 驟：
1、干香菇清凈泡發。
2、豆腐切大塊，西紅柿切片，姜切碎，香菇擠去水分切片。
3、平底鍋燒油，先將豆腐塊放入小火慢煎，煎至微微發黃，調入少量醬油，繼續煎一會。
4、另起一炒鍋，燒油，下入姜炒出香味，下入香菇片翻炒。
5、放入西紅柿翻炒，炒到西紅柿微微發軟，放入煎好的豆腐，調入鹽和剩餘的醬油。
6、將泡香菇的水倒入，繼續燒。
7、燒到湯汁變少，將芡粉用水勾兌開，調入，收汁即可。
4
香菇筍丁
▽
材 料：
香菇200克，萵筍250克，甜紅椒半個，素蠔油半調羹，鹽適量
步 驟：
1、香菇洗凈，萵筍去皮洗凈。
2、香菇去掉傘柄，切塊，萵筍切丁，甜椒切丁
3、燒鍋熱水，適量油，把香菇焯一下水，半分鐘左右。再過涼水。撈出濾干
4、鍋熱，倒入適量油，轉動鍋子，使油均勻分佈鍋底，倒入萵筍丁與香菇丁，迅速翻炒2~3分鐘左右。加入素蠔油。
5、撒入甜紅椒丁，調入適量鹽，快速出鍋。
5
香菇豆腐翡翠卷
▽
材 料：
白菜1顆，香菇8朵，豆腐1塊，小米椒5個，拌醬1勺，鹽適量，醬油適量，植物油適量，香油適量
步 驟：
1、豆腐洗一下瀝水，放碗里用勺子壓成泥備用。
2、香菇洗凈切小丁，小米椒洗凈切碎，白菜洗凈備用。
3、將白菜放入開水鍋中焯30秒撈出，再過一遍涼水瀝干備用。
4、鍋內放入適量油，待油八成熱時倒入之前切好的香菇丁翻炒5分鐘，炒出香味。
5、將炒好的香菇丁倒入豆腐泥碗中，加入適量的鹽、醬油和幾滴香油。
6、將香菇丁和豆腐泥拌勻備用。
7、盛一大勺拌勻的豆腐泥在白菜底部然後向上捲起。
8、卷好的白菜放入盤中。
9、放蒸鍋中，大火將水煮沸上汽後轉中火繼續蒸15分鐘即可。
10、醬料：鍋內放入食用油，油7成熱時放入一勺金蘭拌醬和之前切好的小米椒翻炒15秒即可。
6
香菇油菜燴飯
▽
材 料：
香米適量，香菇5朵，小油菜5顆，植物油少許，醬油適量，素蠔油適量，純凈水適量，鹽少許
步 驟：
1、香米按1:1.5的比例用電壓力鍋蒸成白米飯備用。
2、香菇洗凈切片，醬油8克、素蠔油5克加少量水調成料汁備用。
3、小油菜洗凈，燒開水后焯熟。
4、焯熟的小油菜切碎備用。
5、鍋中加入食用油，油熱後下入香菇煸炒至變軟，倒入調好的料汁燒開3分鐘至香菇八分熟。
6、加入白米飯炒勻。
7、加入小油菜炒勻即可。
7
香菇炒白菜
▽
材 料：
油菜4顆，香菇4個，植物油適量，鹽適量
步 驟：
1、原材料洗凈切好；
2、起鍋熱油，加入香菇皮進去翻炒；
3、直至將香菇中的水分微微煸炒出來，香菇發軟；
4、加入小白菜進去煸炒；
5、大火快炒，小白菜微微變色后加入鹽翻炒均勻即可；
8
香菇蘆筍
▽
材 料：
蘆筍200g，香菇幾個，素蠔油1大勺，植物油適量，姜適量
步 驟：
1、蘆筍洗凈，切去老根，斜切成段
2、香菇洗凈切厚片，生薑切粒
3、鍋內入油爆香薑末，放入香菇煸炒，至香菇金黃
4、加入蘆筍快速翻炒至蘆筍表面泛綠表示已熟
5、加入素蠔油翻炒均勻，最後收濃汁即成
9
雜菌湯
▽
材 料：
蟹味菇，海鮮菇，香菇各100克，鹽1茶勺
步 驟：
蘑菇洗凈,放進砂鍋中,添好水,中火燒開后小火煲3小時,出鍋前放鹽調味即可!
—— END ——
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