牛肉燉土豆的做法 牛肉的食用禁忌

牛肉是人消費的主要肉食之一，其銷量僅次於豬肉，牛肉享有「肉中驕子」的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。今天51養生網小編就來為大家牛肉燉土豆的做法以及食用禁忌，一起去看看吧！

牛肉燉土豆的做法

材料：牛腩500克、土豆2個、胡蘿蔔半根、洋蔥適量。

調料：大蒜幾瓣、紅辣椒幾個、薑片適量、香蔥適量、大蔥適量生抽2湯匙、老抽1湯匙、黃酒2湯匙、黃豆醬1湯匙、八角2個、香葉2片、花椒適量、草果1個、桂皮1小塊、鹽適量、白糖適量、色拉油適量。

做法

1、牛腩500克清洗乾淨切小塊，清水浸泡，去除血水。

2、冷水下鍋，牛肉焯水，水開后略煮，撈起牛肉，熱水清洗，瀝干水分。

3、燉鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入所有調料，小火超出香味。

4、放入牛肉翻炒均勻。

5、鍋中加入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入開水，水沒過牛肉。

6、蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉一小時左右。中途燉至牛肉八成熟，加入鹽、白糖調味。

7、燉至牛肉軟爛。

8、土豆去皮切滾刀塊、胡蘿蔔切塊、洋蔥切塊。

9、配菜加入鍋中。

10、燉至土豆、胡蘿蔔軟爛即可，出鍋撒香蔥碎。

牛肉的食用禁忌

1.牛肉豬肉不能共食

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

2.腎炎患者不可多吃

牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

3.不可過量食用

中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

4.老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

5.不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

6.牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。

以上就是關於牛肉的一些知識介紹，相信大家也有了一定的了解，希望會對你有幫助！