不少人買回帶皮的豬肉時,
總習慣把皮切掉棄之,
殊不知是一種極大的浪費!
豬皮除了能製成美味的皮凍以外,
還有美顏養容的功效!
據研究,
豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍,
碳水化合物的含量比豬肉高4倍,
而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
而且,
豬皮90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,
由於膠原蛋白能減慢機體細胞老化,
因此,經常食用豬皮或豬蹄
有延緩衰老和抗癌的作用。
醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的
"豬膚方"中指出豬皮有
"和血脈,潤肌膚"的作用,
歷代沿用不衰。
1.強筋壯骨:
豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助於加強指甲、毛髮的生長。
2、抗衰老:
經常適量吃一些豬皮或豬蹄有助於延緩衰老。
3、提高免疫力:
豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪,能夠補充人體所需部分營養,使人的免疫力增強。
4、美容:
豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養皮膚,可加強皮膚細胞吸收與貯存水分,使皮膚不容易乾癟起皺,而變得更加平整光滑,豐富飽滿。
5、活血補血:
豬皮性涼味甘,可活血止血、光澤頭髮、滋潤肌膚、補益精血。
6、補充維生素:
人體中若維生素B12不足,就容易出現記憶力下降、表情獃滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷,而豬皮是維生素B12非常好的來源。
豬皮這樣吃超滋補
1、水晶豬皮凍
食材:
豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、草果適量。
做法:
1)豬皮提前用清水浸泡。
2)颳去表面的豬毛和雜質。
3)將豬皮放入鍋內,燒開水,煮十分鐘左右。
4)用溫水洗凈。
5)撈出來用溫水清洗,用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉,用溫水洗凈。
6)換水,燒開,再次將豬皮放入,燒開。
7)撈出洗凈,再次刮油、洗凈。直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。
8)將豬皮切成寬5毫米寬的段。
9)洗凈,控干水分。
10)將豬皮放鍋內,添加足量的清水。
11)鍋子燒開,撇去浮沫。
12)放入蔥姜。
13)準備調味料,蔥切段,姜切片,八角桂皮草果裝盒。
14)加入鹽。
15)熬煮至豬皮軟爛,湯汁有粘稠感。
16)待豬皮凍涼涼,將其放入容器內,待其冷卻凝固即可。
17)還可以加入少許生抽,做成帶點棕色的。
2、什錦豬皮凍
食材:
豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量 。
做法:
1)將豬皮洗凈把毛刮乾淨,下鍋滾水煮三分鐘后撈起。
2)另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止,然後撈起切丁待用。
3)把胡蘿蔔玉米青豆一起放到滾水的鍋里,稍微燙煮一下撈起。
4)將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘后熄火。
5)將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中,待涼後放入冰箱冷藏定型。
6)取出成型的豬皮凍切片裝盤。
3、彩蔬肉皮凍
食材:
豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿蔔30g、雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、山柰3個、雞精適量、料酒20ml、蔥姜適量。
做法:
1)豬皮用清水浸泡片刻。
2)豬皮用開水煮上2分鐘過涼。
3)然後把豬皮上面的油脂全部刮除乾淨。4)再把豬皮切小粒。
5)鍋中加入適量的清水,放入豬皮,蔥姜,大料,香葉,桂皮,山柰,料酒,大火煮開,小伙燉煮1個半小時左右。
6)鮮香菇洗凈去蒂,胡蘿蔔切絲。
7)青菜葉用開水焯燙過涼。
8)鮮香菇也用開水焯燙備用。
9)然後再把胡蘿蔔絲焯燙過涼。
10)青菜切絲,香菇切絲。
11)煮好的肉皮凍撈出調料。
12)加入鹽和雞精調味。
13)然後澆入蛋液關火。
14)把肉皮汁倒入一個平底容器中,撒上切絲的各色蔬菜。
15)放置成凍即可食用。
4、玉米肉皮凍
食材:
豬皮500g、玉米150g、胡蘿蔔80g、生抽適量、桂皮適量、香葉2片、八角1個、蔥段適量 。
做法:
1)豬皮洗凈去毛;
2)冷水下鍋,焯約三分鐘左右;
3)撈起過凈瀝干,用刀刮凈裡面帶著的脂肪;
4)這是刮凈的豬皮,費了好差不多半小時啊;
5)然後把豬皮切成小條;
6)準備桂皮,八角,香葉和蔥段;
7)鍋中入清水,約是豬皮的兩倍的量;下6中備好的配料,並加入一大勺生抽;
8)下切好的豬皮條;煮開后小火慢熬約40分鐘;
9)豬皮凍快好的時候,準備配料,胡蘿蔔去皮切成小丁;
10)玉米從玉米棒上取下,弄散;
11)把胡蘿蔔丁和玉米粒下鍋,再煮約3分鐘即可!
12)把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中,放涼后入冰箱保存即可!食時取出切丁或者切片都可以!
5、麻辣皮凍
食材:
豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用鹼1g。
做法:
1)準備食材
2)把豬皮洗凈
3)放入水裡加八角 香葉 姜煮熟,煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火
4)把豬皮晾涼,用小鑷子拔凈殘餘的豬毛,颳去油脂,
5)放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中,反覆搓洗幾次,以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。
6)洗好的豬皮用刀切細條7)放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮,大火燒開,
8)小火慢煮1—2小時左右,加鹽再煮開即可
9)等豬皮湯涼后盛到準備好的盆里
10)把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
11)把蒜用搗蒜器搗成泥
12)放在碗里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均勻,倒在切好的皮凍上,再澆上辣椒油即可。
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