上班族這樣帶午餐，既有營養又有面子

每天中午的午飯時間，都是白領們最糾結的時候，去哪裡解決午餐成了頭等大事。食堂里索然無味的午餐和街邊餐館里高油高鹽的外賣形成了鮮明的對比，一個難以下咽，一個有損健康，於是近幾年很多白領養成了自帶午餐的習慣，既經濟又營養，一舉兩得。

但是問題又來了，自帶午餐吃什麼呢？有些綠葉菜加熱完顏色變了，實在沒有食慾，有些菜放一上午後，似乎比原來咸了很多，單一的主食也讓人沒有了新鮮感。那自帶午餐到底可以吃什麼？記住下面幾條就對了！

第一，主食多樣化。大部分人的午餐主食都是白米飯，品類單一，所以時間一長導致失去新鮮感。其實，主食完全可以多樣化，比如蒸米飯時加紫米、小米、土豆丁、山藥丁、紫薯丁等，讓白米飯變成了五顏六色的雜糧飯，這樣既豐富了種類，又增加了膳食纖維的攝入。對於減肥一族來講，膳食纖維是減少能量攝入、控制體重的寶貝。

第二，蛋白不可少。午餐是每個人至關重要的一餐，其能量佔比達40%。既要補充上午工作能量的消耗，又要保證下午身體對於能量及營養素的需要，所以午餐的質量要高一些，其中必不可少的就是富含蛋白質的食物，比如畜禽肉類和雞蛋，都可以作為午餐的必選食材。肉類做法可以以清燉或者烹炒，雞蛋可以選擇白煮蛋。需要注意的是，魚肉質嫩易碎，也比較容易滋生細菌，所以不推薦午餐帶魚類。

第三，避免綠葉菜。雖然綠葉菜在每個人心中的地位都是至高無上的，也是每天食用量最大的，但是午餐並不推薦帶綠葉菜。原因之一是綠葉菜加熱之後會變色，讓人沒有食慾。但更重要的原因是，綠葉菜如果儲存不當，放置以後會使其中的亞硝酸鹽含量增多，危害我們的健康，違背了我們自帶午餐保障健康飲食的原則。但除綠葉菜之外的其他蔬菜是可以選擇的，比如根莖類的蔬菜，土豆、洋蔥、芹菜等都可以。烹調方面盡量選擇清炒，或放肉絲炒，易攜帶，易保存。居民膳食指南建議大家每天攝入的新鮮蔬菜量最好達到一斤，所以午餐吃不夠的量，早餐和晚餐要適當補充，避免身體維生素和礦物質的缺乏。

很多自帶午餐都是早晨甚至前一晚做好的，所以還有幾點注意事項。

1、口味宜清淡。多數飯菜在放置一段時間后，原來菜湯中的鹽分都進入蔬菜，所以儲存后的菜吃起來往往比剛剛炒出來口味要重一些。尤其是葷菜，在做的時候，考慮到肉的口感，湯就更咸了。葷菜尤其注意，不要放太多鹽，過多鹽分的攝入對於心血管系統、腎臟、皮膚都是有害的。

2、火候很重要。多數的自帶午餐都會再次加熱，所以如果初次烹飪的時候，不宜過火，以免二次加熱后，導致更多營養素的流失，也影響口感。八成熟就可以，做好裝進餐盒裡，不再翻動，飯菜尚有餘溫的時候蓋蓋子，使餐盒內部形成負壓，這樣不利於細菌滋生。

3、器具有講究。很多人使用塑料飯盒帶飯，微波加熱甚至會散發出塑料本身的味道，安全起見，還是避免使用這類餐盒，最好使用玻璃飯盒，加熱時把塑料蓋取掉。購買時盡量選擇大廠家、大品牌的餐具，不要一時貪圖便宜而置自己的健康於不顧。