牛尾蘿蔔煲——陰雨綿綿來碗湯吧

牛尾是一種非常好的煲湯食材，含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸，營養豐富，補氣養血，益腎暖胃，在這個雨水綿綿，初春寒涼的季節，為自己和家人煲碗熱湯吧

By 花青柔懿 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛尾 750克
• 白蘿蔔 500克
• 薏米 50克
• 玉竹 80克
• 茯苓 20克
• 枸杞 10克
• 紅棗 2枚
• 蔥 3段
• 姜 4片
• 料酒 20克
• 鹽 適量
• 香菜 適量

做法步驟

1、將新鮮牛尾斬斷，放入水中浸泡2小時左右，中間換水2-3次；

2、將白蘿蔔洗凈去皮切塊備用；

3、取一大塊兒紗布，將薏米、玉竹、茯苓、枸杞及大棗包成料包備用；

4、將浸泡好的牛尾放入鍋中，加入涼水，放入蔥段和薑片，開火水焯；

5、當水開后，倒入料酒，繼續水焯5-6分鐘，去除血沫；

6、水焯后的牛尾用清水沖洗乾淨；

7、將沖洗乾淨的牛尾放入砂鍋中，加入適量溫水；

8、將包好的料包放入，大火燒開；

9、調至小火，慢煲90-100分鐘，至牛尾成熟；

10、加入切好的白蘿蔔，放入適量鹽，繼續煲15-20分鐘，至白蘿蔔成熟；

11、關火后，加入香菜；

12、一碗下去，暖暖的，很舒服。

小貼士

1、牛尾要選小牛尾，不要太粗的； 2、斬牛尾時，順著骨縫，比較好斬斷； 3、提前浸泡、水焯都是為了去除血水和膻味，不要省略； 4、煲湯料可以根據喜好增減，但是蘿蔔不宜與黃芪、党參等補氣類藥物同時吃。

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