怎樣才能做出唇齒留香，香飄十里的涼拌菠菜？

袁枚《隨園食單》有一道波菜炒豆腐，讀到此處時頗感好奇，究竟什麼是波菜？後來通過了解才知道波菜屬於外來菜，源於古代波斯，所以稱之為波菜，也就是咱們常吃的菠菜，這個再以前稱為波菜的，後來才改成菠菜。

古代用餐

說到菠菜，它的吃法太多了：清炒、做湯、煮稀飯等等。我還記得小時候我們那裡每逢臘八每家每戶都喝菠菜豆腐粥，取「都福」之意。如今，菠菜更是我們飯桌上的家常菜，今天，在這裡跟各位吃貨分享一道涼拌菠菜，超級好吃，不僅營養豐富，而且更是唇齒留香，香飄十里呢。

菠菜洗凈

美食名稱：涼拌菠菜食材：菠菜400克佐料：芝麻、食鹽、香醋、味精、白糖、香油

菠菜

方法：菠菜擇凈，洗凈，放入清水中浸泡十分鐘，之後取出。在菠菜浸泡的同時起鍋，加入適量清水，點火。大火燒開后將菠菜加入水中，快速焯熟，盛出，放涼後備用。取一乾淨紗布，將菠菜加入紗布之中，用力擰掉菠菜中的水分，然後放入一乾淨盆中。另取一乾淨小碗，加入白糖，香醋，食鹽后攪拌，使糖與鹽融化在醋中，調成汁液，之後將汁液澆在盆中菠菜之上，撒上味精與芝麻，滴幾滴香油，簡單拌勻后即可盛盤食用。

菠菜焯熟

功效：常吃菠菜好處多多，最直接的就是菠菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，因此，經常食用菠菜既可潤腸又能防止便秘。另外，菠菜屬於綠色蔬菜，含有豐富的維生素與微量元素，尤其是鐵的含量異常豐富，因此，經常食用菠菜還可以治療貧血。

涼拌菠菜

小竅門：這道涼拌菠菜與其它不同的地方在於調汁，汁子調得好則這道菜可以稱得上令人回味無窮。調汁子的竅門就是先加醋，然後再加白糖，待白糖化開后再加食鹽，最後攪拌均勻，倒入菠菜之中；另外還有一個需要注意的地方就是菠菜焯的時候一定要迅速，防止營養物質流失。