一次教會你五種蝦的做法，你最想吃哪一種呢？

海鮮是占米哥食譜里的最愛，蝦更是海鮮里百吃不膩的一種！作為出得廳堂下得廚房的婦女之友，怎麼做蝦，必須和大家分享！

白灼蝦

食材：鮮蝦500g、香蔥兩根、姜一片、料酒適量。

做法：

• 將準備好的食材，薑片、香蔥打成結，料酒燒開。

• 水燒開后，放入處理好的蝦（剪去須腳，挑去蝦線）。

• 蝦放入后，煮一分半鐘即可關火。煮太久就會失去蝦獨有的鮮味。

• 將蝦撈出瀝盡水分，裝盤。

• 將蘸料準備好，可按自己的喜好來。蘸食即可。

香辣蝦

食材：鮮蝦400g、醋、蔥姜蒜適量、干辣椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬、醬油、香菜、熟芝麻。

做法：

• 把蝦須減去，挑去蝦線。把蝦從背部切一刀。

• 蔥姜蒜切末，干辣椒準備好。

• 調配醬汁，小碗里放醋（少量）、料酒，白糖，醬油。

• 鍋里放油，小火炒香蔥姜蒜末。放入干辣椒。加入小勺豆瓣醬。炒出紅油。

• 再放入蝦翻炒均勻。變色后倒入醬汁快速翻炒。

• 大火燒開，直到湯汁收干。

• 裝盤后，趁熱撒上熟芝麻和香菜，就大功告成了。

油燜大蝦

食材：鮮蝦500g、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蒜末、蚝油、植物油。

做法：

• 蝦剪去蝦線，須腳。

• 鍋中倒入植物油，量多點，燒七成熱，然後將蝦倒入油鍋里煎至變色。

• 將蝦撈出，在底油里放入蒜末，番茄醬，白糖炒出香味。小火翻炒。

• 然後再將蝦倒進鍋中，淋料酒，蚝油，加入食鹽適量。蓋鍋燜1-2分鐘即可。

• 裝盤后，愛吃蔥的撒點香蔥就好了！

• 油燜大蝦就完成了！

黃金鳳尾蝦

食材：500g鮮蝦、油、鹽、麵包糠、玉米澱粉、1顆雞蛋、黑胡椒粉、少許白醋。

做法：

• 蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線，去蝦殼。

• 再次清洗乾淨，瀝干水分，用黑胡椒、鹽、腌制20分鐘。

• 將腌制好的蝦均勻裹上玉米澱粉，再裹上一層蛋清。

• 在盤子里滾上麵包糠。鍋中燒熱油。

• 油八成熱時把蝦丟進去，炸至金黃即可控油出鍋。