➤ 大口吃肉看著超級爽,很多晚期肉食動物,覺得小過巴掌的肉都不能算是肉類,只有大粒的肉才是最好的,但是殊不知,肉末才是下飯之王!因為體積小,更容易的吸收湯汁和香料的味道,一口肉末,滿嘴肉汁,頂級的米飯殺手!
➤ 肉末才是最百搭的食材,肉香滿滿又不會膩,不論下飯還是拌麵條都是很棒的選擇。而且,只要在素菜裡面加一點肉末,一盤菜就會立刻美味好幾個檔次!簡單美味的肉末快學著做起來吧!
小肉末,大滿足!
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螞蟻上樹
"螞蟻上樹」是個有趣的菜名,其實就是肉末冬粉。炒香了的細細的肉末黏在晶瑩剔透的冬粉上面,活像密密的螞蟻爬上樹梢。這是一道四川名菜,也是四川人家中常吃的一道菜。
製作步驟
➀ 冬粉、肉末、青椒、紅椒、香菜、蔥蒜、豆瓣醬、生抽等備料
➁ 鍋里水燒開後放入冬粉,汆燙1分鐘
➂ 冬粉汆熟后撈出過冷水
➃ 青椒、紅椒切丁,蔥蒜香菜切末備用
➄ 熱鍋冒煙加油爆香肉至微焦
➅ 倒入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油
➆ 倒入蔥花蒜末煸炒
⑧ 倒入冬粉,用筷子中小火炒冬粉
⑨ 待湯汁剩少許時,調入生抽、白糖
⑩ 倒入青椒、紅椒丁以及少許香菜繼續翻炒
⑪ 接著撒上蔥花
⑫ 螞蟻上樹就完成啦!
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肉末茄子
不僅有葷有素,而且超級百搭,不管你是饅頭星人、米飯星人還是麵條星人,肉末茄子都可以完全滿足你的要求呢~
製作步驟
➀ 茄子、肉末、姜蒜、料酒、生抽、豆瓣醬、澱粉、鹽等備料
➁ 肉末加料酒、生抽、鹽、澱粉攪拌均勻
➂ 茄子切丁
➃ 姜蒜切末
➄ 鍋中熱油,爆香姜蒜末后再倒入豆瓣醬炒香
➅ 接著放入調好的肉末煸炒
➆ 然後放入茄子翻炒
⑧ 出鍋前加糖、鹽調味和水澱粉勾芡
⑨ 撒上蔥花,巨下飯的肉末茄子就完成啦!
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肉末豆角
家常菜里總有那麼幾道特別下飯的,肉末豆角當然也要算在裡面了。肉末的油脂被豆角吸收進去,再添上一點小米椒,鮮香辣十足。
製作步驟
➀ 豆角、肉末、紅米椒、蒜、生抽、老抽、料酒、芡粉、糖、鹽等備料
➁ 肉末加入料酒、生抽、鹽、芡粉腌制10分鐘
➂ 豆角洗凈切丁,小米椒切丁,蒜切末
➃ 鍋中熱油,放入肉末煸炒
➄ 加入老抽繼續煸炒至肉末熟,盛出備用
➅ 鍋中重新倒少量油,爆香小米椒、蒜末后,倒入豆角
➆ 快速煸炒豆角后,加水煸炒,之後再次加水
⑧ 待豆角快熟的時候,倒入炒好的肉末
⑨ 根據自己的口味加入糖和鹽
⑩ 肉末豆角就完成啦!
" Bon Appétit! "
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