瓜子吃多了真會致癌嗎？這麼吃瓜子更健康

雖然年已經過了，年貨採購的高峰期也隨之過去了，但是對於用於逢年過節和日常消遣必吃的瓜子我們在過了年後還是會意猶未盡的想吃和喜歡吃。那麼瓜子吃多了會致癌嗎？瓜子真的吃多了就成了「毒瓜子」了嗎？

瓜子會致癌嗎？

瓜子其實本身營養是很高的，它所含有的蛋白質、維生素、油類含量都屬於是佼佼者。 每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益； 還能治失眠和增強記憶力，預防癌症、高血壓、心臟病等。

專家表示，瓜子本身並不是致癌食物，致癌的是不法分子為了商業利益加入了致癌物質，比如明礬在瓜子中，造成瓜子吃多了致癌的錯誤說法的繁生！有不法企業在炒瓜子的過程中會添加明礬，使瓜子不易受潮和變軟，從而保持它的鬆脆口感。明礬內含有金屬鋁，而人體在過量的攝入鋁后便會很難排出。體內的鋁過量便會損害大腦及神經細胞，導致記憶力的減退，嚴重的還會引發腦萎縮和痴獃症。而工業滑石粉則能讓瓜子表面更光滑更好看，它其中也含有致癌物質。但這並不是瓜子本身含有致癌物質。另外提醒大家如果瓜子發生霉變，導致黃曲霉素超標，確實是有可能致癌。但是這種可能性很小，大家只要多加註意便沒事！

消費提示：盡量購買包裝完好的瓜子

目前現有的針對堅果類的國家標準GB/T 22165-2008 《堅果炒貨食品通則》和SB/T 10671-2012《堅果炒貨食品分類》並沒有涉及明礬、工業滑石粉等的檢測。國標的缺失，使得炒瓜子中的違規添加物檢測更加艱難。

食品安全專家提醒，市民應盡量購買包裝完好的瓜子，因為未經包裝的瓜子長期接觸空氣，很容易發生霉變。選購瓜子時，儘可能選擇大品牌的炒貨，因為相對於小企業生產的炒貨，大品牌的炒貨安全係數高很多。另外嗑瓜子其實對人體是有益的，大家可以放心的磕。

嗑瓜子更讓人受益

「嗑」更讓人受益頗多，畢竟能增強消化功能，這是因為瓜子的香味刺激了舌頭上的「味蕾」，使它呈興奮狀態，傳至消化器官，各種消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來，無疑利於消食化滯。飯前嗑，促進食慾；飯後嗑，促進消化食物。尤其是在吃了油膩的食物后嗑一把瓜子，好處更大。

葵花瓜子

飯後嗑瓜子好，因為葵花子與西瓜子都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素，可增強消化功能。嗑瓜子能夠使整個消化系統活躍起來。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經衝動傳導給大腦，大腦又反作用於唾液腺等消化器官，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛。

營養分析：

葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素；其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。

適合人群：一般人群均可食用

適宜癌症患者食用；適宜高脂血症，動脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用；炒后性溫燥，多食易引起口乾、口瘡、牙痛等「上火」癥狀。