那個年代和那個年代的味道，你懷念嘛？

還記得那個年代的玉米面餑餑嗎。

材料

麵糰材料：

酵母3g

溫水270g

細玉米面400g

普通麵粉100g

餡兒料：

普通麵粉30g

玉米油30g

紅糖30g

紅棗30g

葡萄乾30g

步驟

1.先來處理麵糰材料：溫水（40°以下）和酵母混合均勻后，倒入玉米面和白面混合的麵粉中揉成光滑的麵糰。然後放在室溫高些的地方發酵。

2.麵糰發酵期間來處理餡料「紅棗去核切碎，葡萄乾切碎。和其他材料放到一起攪拌均勻。

3.這是拌好的狀態。

4.麵糰發到到兩倍大就可以用了。

5.用手揉揉，把氣體排乾淨。

6.把整體麵糰分成兩份，兩份的比重差不多2/3即可。少的那份放入餡料在拌均勻。

7.帶餡料的部分揉成40g左右大小的丸子。然後在把不帶餡料的麵糰分成等量的個數。

8.取一個不帶餡料的麵糰捏成一個小碗兒狀。

9.然後放一個帶餡料的麵糰丸子。用一隻手拖住麵糰，另一隻手用拇指按壓力帶餡料的麵糰，一邊按壓，一邊拓展麵皮。讓麵皮把餡料麵糰完全包裹！

10.把所有的都包成球狀，冷放入蒸鍋，在發酵到膨脹后，中火燒開後計時25-30分鐘。在關火悶兩分鐘即可出鍋了~

11.出鍋趁熱趕緊來兩個，超級好吃！

12.如果一餐吃不完，在接近體溫的時候一定要放入保鮮袋裡，否者風乾後會變硬、對於經常做麵食的小夥伴來說，這個勃勃算是比較簡單好上手的。如果不經常做麵食，下面的小提示就有必要仔細看看~浪費了原材料，時間，以及熱情畢竟不是你我都期望的.

小貼士

1.這次做的勃勃，玉米面的比重比較大，嗓子眼兒細的和小孩子不一定能吃的習慣*（比如我小的時候就超級不愛吃），可以酌情提高麵粉的比重。2.玉米面分細粉和帶又小碴子的，一定要用細分，不要弄錯了哦...否者會不好下咽~3.和面的時候水建議保留20g，麵粉的吸水量不同可能會有些許的誤差，建議多退少補。4.發酵的溫度在30°-40°之間會發酵的比較快，如果室內溫度比較低可以放入烤箱，或者蒸鍋放入熱水以及冬天放在有暖氣的地方都是不錯的選擇，但溫度也不能過熱，超過60°酵母菌就會徹底死亡，過猶不及，千萬別揠苗助長！5.餡料的材料可以根據每個人喜好的甜度不同多退少補，不是唯一定量！6包裹餡料的時候算是個技術活，沒如果覺得皮薄餡多不好包，可以調整一下比例，讓麵皮稍微厚點。但皮薄的更好吃！7.如果一餐吃不完，在接近體溫的時候一定要放入保鮮袋裡，否者風乾後會變硬、先啰嗦這些，後續遇到再補充！