手把手教你做果乾饅頭，一口咬下去回味無窮！

由香甜的果乾，還有起司的香味組成的饅頭，一口咬下去，滿嘴的甜蜜感！

果乾起司饅頭

【食材】

中筋麵粉250g，低筋麵粉(或中筋)50g，起司粉20g，鮮奶175~185g，細砂糖10g，鹽3g，植物油15g，新鮮酵母(或酵母粉)9g(或3g)，番茄干25g，葡萄乾25g。

【做法】

1.麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將材料依序放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的鮮奶，稍拌勻后先倒入容器內），選擇攪拌麵糰的選項，成團后再放入果乾(先切小塊)，總共攪拌１５分鐘至三光即可。

2.倒出麵糰后滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１５分鐘。

3.鬆弛醒好的麵糰桿成長形後由短邊往中間三折起來，轉９０度再桿成長形。（即桿平后再三折，重覆３次。）

4.最後桿成一大長方形，表面噴點水。

5.用刮片輔助，由長邊慢慢緊密的包捲起成一長條，最後的收口處粘緊，再整條稍滾壓。

6.依自己所需的寬度平均切好。

7.將麵糰的收口朝下，一個個有間隔地排放在已鋪有饅頭紙(或烘焙布)的蒸盤(或網架)上，表面噴點水，送進密閉烤箱或蒸籠，做發酵３０ ～４０分鐘。（烤盤下方可放碗熱水幫助發酵）。

8.發酵完成，水波爐內的水箱裝足水，選擇蒸(強)的功能，蒸１２～１５分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面易被水滴到而皺皮。

9.若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上或用電鍋蒸，鍋蓋要包裹紗布巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，鍋邊夾放筷子開點縫，蒸約１２～１５分鐘。時間到后關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。

【小貼士】

新鮮酵母＝一般酵母粉ｘ３倍。

麵粉可全部使用中筋麵粉。因我喜歡較鬆軟的饅頭，所以將部分的麵粉量換成低筋麵粉。

果乾可用其它果乾(如:蔓越莓干、芒果乾...等)取代。