預防遠離這6種食物，一定當心

胃癌臨床表現：早期胃癌多數病人無明顯癥狀，少數人有噁心、嘔吐或是類似潰瘍病的上消化道癥狀。疼痛與體重減輕是進展期胃癌最常見的臨床癥狀。病人常有較為明確的上消化道癥狀，如上腹不適、進食后飽脹，隨著病情進展上腹疼痛加重，食慾下降、乏力。根據腫瘤的部位不同，也有其特殊表現。

胃癌發病有明顯的地域性差別，在的西北與東部沿海地區胃癌發病率比南方地區明顯為高。長期食用薰烤、鹽腌食品的人群中胃遠端癌發病率高，與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環芳烴化合物等致癌物或前致癌物含量高有關；吸煙者的胃癌發病危險較不吸煙者高50%。那麼，吃什麼容易造成胃癌呢？

吃什麼容易造成胃癌

壞的蘋果

很多人以為蘋果只有爛掉的部分被黴菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續吃。其實並非如此，一旦食物開始霉變，還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中，已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素，這些都能引發癌症。

肥甘厚膩太過

中醫的肥甘厚膩之品，屬於甜味、油膩性食物。從臨床研究來看，甘味食物即澱粉類、糖類食物，攝入過量易導致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。

放久了的植物油

放久了的植物油可能會產生少量的黃曲霉毒素。因此，不要看著超市特價就買個三五桶囤著，放久了的油不要生吃，可以等油熱后加點兒鹽。因為鹽中的碘化物可以去除黃曲霉毒素的部分毒性，不然時間久了肯定會引發癌症。

常吃熏烤肉

在1933年苯並芘被確定為強致癌物質。據流行病學調查表明，冰島國家胃癌發病率很高，這與他們常吃熏烤肉有直接關係。為從根本上避免苯並芘對食物的污染，建議在日常生活中，盡量少吃熏制和烘烤食品，諸如熏肉、熏魚、香腸、烤肉、烤魚及烤羊肉串等，以減少胃癌的發病率。

吃霉變的食物：發霉的堅果和大米

食物中霉變是由污染黴菌所引起，黴菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，可以在胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

過量食鹽：長期食用鹽腌食品

若過量攝入食鹽，不僅導致高血壓、心臟病、腎臟病和腦血栓，且易患胃癌。世界衛生組織的艾羅拉博土，曾研究日本南北部癌症的差異，認為食鹽消費量與胃癌發生有關係。山東某縣是胃癌高發區，該縣居民普遍吃鹹菜，每日平均吃鹹菜者佔96%，每天平均攝入鹽量高達46克左右。高鹽飲食誘發胃癌主要是鹽會損傷胃粘膜，促使胃壁上的細胞萎縮，從而容易誘發癌變所致。

腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。

遠離胃癌的生活準則

多吃天然新鮮的食物，避免過於粗糙的食物，少吃加工食品，尤其是加工休閑零食。維生素A、維生素E、維生素B2、維生素C缺乏，是食道癌、胃癌高發區居民飲食的共同特點。多食用新鮮蔬菜水果這些富含維生素的食物，可以降低疾病風險。