正宗紅燒牛肉麵做法，比麵館的還好吃，早上再也不用排隊了

時已立秋，儘管天氣依舊炎熱，但是貼秋膘一事也得擺上日程了，如果早上能來一碗熱氣騰騰的牛肉麵，那應該是再美好不過的事情了。對於湖南人來說，如果早上沒有嗦一碗粉或者一碗面，那就等於沒吃早餐，湖南有一種特色面已經享譽全國，那就是牛肉粉，每天早上，開在湖南各處的常德粉館門口客人絡繹不絕，有些生意火爆的店子客人還需要排隊等候呢。

想吃紅燒牛肉面，何必去麵館排隊呢，今天食姐教你學會做，保證比麵館的還好吃。紅燒牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物，口味鮮香，為中華傳統麵食，至今已形成了以蘭州牛肉拉麵、徐派菜牛肉麵、四川牛肉麵等諸多以地域命名的牛肉麵飲食。當然還少不了咱們湖南常德的牛肉粉。

牛腱肉1500克，牛骨湯、老抽10克、鹽8克、番茄醬30克，八角、桂皮、香葉、莨姜、手擀麵，香蔥。

牛腱肉洗凈順纖維方向切開。改刀切成大塊放入盛有牛骨湯的鍋里。

牛骨湯要沒過牛腱肉，然後倒進一勺番茄醬

放八角、桂皮、香葉，莨姜等煮肉香料。調入老抽，調入適量鹽。

大火煮開后小火煮40分鐘，煮制牛肉時間要比平時煮牛肉時間短一些，這樣煮出的牛煎肉緊緻，切片不散。煮好的牛毽肉放涼后切成片。

手擀麵下到開水鍋里煮熟后撈出。碼上切好的牛煎肉，澆入幾湯勺煮牛腱肉的肉湯拌勻后撒上香蔥末。煮麵時放一些綠葉菜在鍋里，葷素搭配更營養。

小提示：煮牛肉想要好吃入味還不膩，在煮的時候可以放一勺番茄醬，這樣煮出來的牛肉口感甜香不膩營養全面，而且牛肉還容易軟爛。

食姐提醒：

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。