蔥香味濃極致鬆軟--蔥香土豆麵包

蔥香土豆麵包

蔥香土豆麵包

今天的這款麵包，是名符其實的蔥香味麵包，為什麼這麼講呢，因為用了兩種蔥來做，洋蔥和小香蔥，加上大眾美食—土豆君，鬆軟又蔥香味濃的麵包就這樣煉成了。

土豆被營養專家稱為「十全十美的食物」，這種食材感覺非常獨特，小朋友好象都不太喜歡吃蔬菜，但土豆卻絕對是個例外，土豆到底是蔬菜還是糧食呢，或者兩者兼而有之吧。

[蔥香土豆麵包]

主料：雞蛋液50克 牛奶85克 糖30克 鹽4克 高粉250克 奶粉8克 土豆泥50克 酵母4克 黃油20克

餡料：黃油30克、蒜25克、洋蔥180克、土豆泥200克、鹽5克、黑胡椒碎1克（可不放）

裝飾：雞蛋1個、小蔥25克、芝麻適量

烘焙：烤箱中層，上下管160度，20分鐘（根據自己的烤箱做調整）

製作：

1、將土豆洗凈，放蒸鍋上，水開后蒸30分鐘，直到用筷子可以輕易戳穿。

2、蒸好的土豆撕去外皮，壓成土豆泥備用。

3、除黃油外，將其它的原料放在一起，揉均勻。

4、加入黃油，揉至能拉出薄膜的狀態。

5、將麵糰進行第一次發酵。

6、麵糰發酵過程中，來準備餡料，準備好洋蔥碎和蒜末。

7、鍋里加入黃油，融化后，放入一些蒜末炒香，加入洋蔥，炒到洋蔥變軟的狀態，再放入鹽和胡椒碎，翻炒均勻。

8、倒入土豆泥中，拌勻，餡料就做好了。。

9、麵糰發酵至2-2.5倍大。

10、將麵糰揉勻排氣，分割成6等份，每份80克左右，揉圓鬆弛15分鐘。

11、取1份，擀開，翻面，

12、平鋪上洋蔥餡料，每份60克左右，周邊留出距離。

13、從上至下捲起來，收口處捏緊。

14、放在烤盤裡，在溫度處進行二次發酵。

15、發至兩倍大后，取出來，刷上蛋液，再撒上小蔥和芝麻，或者將小蔥倒入雞蛋液中，這時可以根據需要加一點鹽，拌勻，做成餡料，在麵包中間劃一道口，填入餡料即可。

小貼士：

1、主料中的牛奶用清水代替也可以。

2、剛揉好的麵糰稍粘，排氣時可以在手上撒少量乾粉。

3、如果喜歡有肉肉，還可以在餡料中加一些培根。