簡單食材做可口麵包-----洋蔥麵包

洋蔥麵包是搭配湯、沙拉的最好選擇，洋蔥可以用生的，也可以用炒熟或則炸熟過的。剛烤好的洋蔥麵包有著洋蔥特殊的香氣，表皮酥脆，非常好吃。我個人也喜歡這種加了料的風味麵包，這款麵包無油無糖，洋蔥的加入使得麵包更加的健康，是一款低卡低熱又營養的健康主食。

洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

配方中用到的發酵麵糰這裡簡單的介紹一下。配料如下：麵包粉250克、水160毫升、鮮酵母2.5克、鹽4.5克。麵糰揉成有光澤的麵糰后，加保鮮膜發酵至少4小時以上。如果發酵15-18小時，應該在發酵1-2小時後放入冰箱冷藏。

值得注意的是製作麵包要加入發酵麵糰，可以在前一天做好發酵麵糰，也可使用之前做麵包時保存的麵糰代替。加入發酵麵糰會增強麵筋的彈性，增加麵包的香味，延長保存期。但是如果要加入酵母要注意酵母的分量，因為酵母加得太多，麵包不僅不會變大，而且口味還會發酸。

原料：

高筋麵粉300克、發酵麵糰80克、酵母6克、鹽9克、水180毫升、洋蔥碎80克。

做法：

1、原料備用。

2、除洋蔥以後的原料倒入容器。

3、先將面揉成團，再摔打5-6分鐘。然後壓平，洋蔥碎放在麵糰中間，稍壓。

4、將麵糰的上下部先對摺裹住洋蔥，再左右對摺修整成球形。（由於洋蔥會出水，如果太粘可以撒少量的乾粉。）

5、在操作台上摔打麵糰並對摺，使麵糰包住空氣，再轉向90度后重複摔打，對摺數次至麵糰表面光滑有彈性。然後收圓發酵。

6、發酵至2倍大。

7、取出麵糰，分成兩份，用力揉圓，靜置15分鐘。

8、重複步驟5的動作，用力摔打，再揉圓。太粘的話，可以沾少量的乾粉。

9、然後在麵糰上割出樹葉紋。

10、二次發酵至原來的2倍大。

11、放入預熱好的烤箱，上下火220℃，25分鐘左右。（我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。

12、出爐后，放烤架上冷卻。