1. 將牛腩洗凈切塊后與涼水一起下鍋煮,撈出血浮沫。煮肉的水不要倒掉,後面有用。
2. 焯水去血末后的牛腩撈出備用。
3. 鍋中入少許油 油微熱后入花椒炸出香味后趕緊撈出花椒,以免花椒糊掉。再將生薑片、蒜瓣、紅辣椒、八角放入油中翻炒出香味
4. 入牛腩翻炒,加入少許料酒,生抽,老抽,調味調色
5. 將翻炒后的牛腩和調料一起放入高壓鍋中,倒入之前煮肉的水,放入一小塊桂皮和香葉,兩味香味很濃 所以一點就可以了。高壓鍋將牛腩燉爛。
6. 燉肉的同時將土豆和胡蘿蔔洗凈,土豆要削皮,用滾刀法切塊備用
7. 將燉好的牛肉連湯汁一起倒入鍋內,土豆胡蘿蔔倒入,開火煮
8. 此時可以嘗一下湯的鹹淡,視情況加入少許鹽。用筷子插一下看看土豆是否已煮爛。
9. 大火收汁。撒上蔥段(可不放)
10. 牛肉燉土豆完成!滿廚房都是牛肉的香氣。