炒土豆絲是一道灰常常見的家常菜,有些人對這道菜簡直是愛你一萬年,雖然經常吃,就是吃不膩。可是如果炒得軟趴趴的,可就不好吃啦~炒土豆絲時加點醋,口感會更加哦!還有哪些竅門一起來看看吧~
竅門
更營養:
只需把土豆削去薄薄的一層皮即可。因為土豆皮下面的汁液中含有豐富的營養素,用鋼絲球揉搓去皮更佳。
防糊鍋:
炒土豆絲經常糊鍋與澱粉有關。翻炒之前先用清水浸泡10分鐘,再沖洗2-3次去除多餘澱粉,炒出來的菜根根分明。
防變色:
土豆冷水浸泡后,沖洗2-3次,可防止土豆變褐色。土豆絲儘可能切細,沖泡1-2次,大火快炒也可避免糊鍋。
提鮮味:
適用於煮燉土豆時。在湯里加點茴香會讓味道更為鮮美。不喜歡茴香的也可以在最後撒一點糖,一點點就可以,不然會發甜。
不易爛:
烹煮粉質土豆的時候,往湯或菜里倒點醋,土豆會更完整,不易碎。
小火煮:
急火快燒,不利於均勻受熱,外面雖熟,裡面夾生,還浪費水電煤氣費,小火燉煮更好。
炒土豆絲你會了嗎?
土豆的每一種做法都很好吃哦~
多學幾道讓家人們多的口福吧!
食譜涼拌土豆絲
天氣漸漸暖和,
正適合做一道涼拌小菜,
搭配大蒜、花椒食用,
開胃解火清爽可口。
材 料 1個土豆切條、4瓣大蒜切碎、半茶匙鹽、2湯匙食用油、半茶匙花椒、2-4個干紅辣椒
步 驟
1、水煮沸後放入土豆絲,直到煮透撈出瀝干水分;
2、再放入清水中冷卻5分鐘撈出;
3、將土豆絲盛入大碗中,放上蒜蓉,撒鹽備用;
4、平底鍋用加熱,倒入油,油熱後放入花椒、紅辣椒炒香,變成暗褐色后撈出;
5、將熱油澆在土豆絲上,拌勻即可。
土豆餅
用土豆做菜覺得太過平常,
切成細條做成麵餅,
搭配小菜、粥類食用,
可以讓我們一整天能量滿滿。
材料
2個大土豆切條、半杯澱粉、半茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、1茶匙五香粉、半湯勺食用油、1茶匙辣椒醬。
步驟
1、將土豆絲放入大碗里,加鹽、胡椒粉、五香粉、澱粉拌勻,擱置5分鐘左右;
2、在平底鍋里刷一層油,倒入土豆絲混合物,用中火煎1-2分鐘直到變成棕色;
3、再煎另一面,可以將火慢慢調小,不斷翻面,直到土豆餅變熟;
4、出鍋后切塊,搭配辣椒醬食用更佳哦。
土豆燉牛肉
牛肉富含的蛋白質能提高機體的抗病能力,
對於需要調養身體的人來說最為適合,
搭配土豆則可以增加膳食纖維,
兩者結合可營養互補。
材 料
2斤牛肉切塊、2根胡蘿蔔切塊、半個洋蔥切片、2個土豆切塊、1個青椒切塊、6瓣大蒜、1杯溫水、1湯匙食用油、2片生薑、1根蔥切段。
步 驟
1、牛肉切塊後放入沸水中焯去雜質濾出;
2、再將牛肉放入煮鍋中,加入薑片、蔥段,倒入溫水(要淹沒牛肉),燉煮40分鐘直到牛肉變軟,關火;
3、中火將炒鍋燒乾,倒入油,加入大蒜炒香,再倒入胡蘿蔔、洋蔥、土豆、青椒調至大火翻炒5分鐘;
4、然後將炒好的材料轉至煮鍋中,和牛肉一起攪拌均勻,倒入足夠的溫水(蓋住所有的材料),開中火煮至沸騰;
5、出鍋之前加點食鹽、胡椒粉,攪拌2分鐘即可。