老人食譜注意 8 原則 檸檬片泡水最養生

老年人隨著年紀的增加而導致身體體質的下降，這時候在健身的同時就需要根據老年人的生理特徵來做適合他們的飲食，那怎麼做才能讓老人在享受美食的同時又能吃得出健康？

營養專家歸納出以下 8 點老人飲食需要注意的的原則，作為子女可以以此作為安排老年父母的飲食參考。

1、少吃多餐、補充點心

老人由於咀嚼的速度較慢，一頓飯吃不了多少東西，而且需要的時間也較長，但是老年人又必須補充足夠的營養，這時候就需要把一日三餐分為一日五到六餐，間隙可以給老人備點點心，比如低脂牛奶燕麥片、泡餅、豆花等等。具體哪些，請往下看。

2、以豆製品取代部分動物蛋白質

老年人飲食必須限制肉類的攝取量，蛋白質來源要多樣化，除了一定的動物蛋白質，還要增加諸如花生、核桃、杏仁等各種堅果中的優質蛋白質。

3、每天一定的水果

水果的作用不要忽視，適合老年人的水果有水蜜桃、芒果、香蕉、奇異果等等，也可以用榨汁機來打成果汁，注意每天適量。

4、補充維生素 B

老年人易缺維生素 B，這樣易造成白內障、心血管腎臟病、腦部功能退化等，所以需要補充從糙米、胚芽等和白米煮成稀飯，也可以與其他吃食搭配。

5、限制油脂攝取量

老年人盡量避免從豬牛肉等動物內類中獲得油脂，以及油炸食品，應主要從植物油中攝取為主。

6、少吃辛辣食物

老年人吃多了這類食物容易導致體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大等癥狀，因此少吃為宜。

7、少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法

這類調料對老人飲食過多容易導致高血壓等疾病，我們可以提供如香菜、香菇等等味道濃烈些的蔬菜來搭配其他飲食。

8、白天請多補充水分

白天可以多引用白開水，這無論對老中青年都有好處，老年人尤甚。

老年人用檸檬片泡水喝好不好

檸檬片泡水的作用：

這兩種作用，一就是減肥，二就是潤夫和美容。檸檬茶特別有鎮定的作用，據俄國人講，常喝富含維生素 C 的檸檬茶可以預防感冒，美國科學家發現，飲熱檸檬茶有助抗皮膚癌有延緩皮膚老化的作用。

鮮檸檬泡水喝由於維生素含量極為豐富因此是美容的佳品能防止和消除皮膚色素沉著起到美白的作用。喝檸檬水還可以防治心血管疾病因為檸檬水能緩解鈣離子，促使血液凝固的作用。所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死。檸檬水中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶從，而阻止腎結石形成，甚至可以使部分慢性腎結石患者的結石減少變少。美國泌尿學會年會上公布的研究成果也表明，常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體即腎結石。

檸檬含有豐富的維生素 C 具有抗菌提高免疫力協助骨膠原生成等多種功效經常喝檸檬水可以補充維生素 C 感冒時一天喝上 500 至 1000 毫升的檸檬水可以減輕流鼻涕感冒散得也快尤其是剛感冒時可以不藥而癒除了抗菌及提升免疫力還有開胃消食生津止渴及解暑的功效更鮮為人知的是檸檬也能祛痰且祛痰功效比橙和柑橘還要強將檸檬汁加溫開水和鹽飲之可將喉嚨里積聚的濃痰順利咳出感冒初起時不妨用檸檬加蜜糖沖水飲可以緩解咽喉痛減少喉嚨乾等不適。

檸檬片泡水的功效：

檸檬色澤橙黃、氣味芬芳，是一種營養極高的水果。檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽為 「檸檬酸倉庫」。檸檬中最主要的營養成分除了糖類以外，還有鈣、磷、鐵及維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 和煙酸等。

美白

由於檸檬維生素含量極為豐富，因此檸檬水是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用；

防治心血管疾病

喝檸檬水還可以防治心血管疾病，因為檸檬水能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死；

防治腎結石

檸檬水中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至可以使部分慢性腎結石患者的結石減少、變少。美國泌尿學會年會上公布的研究成果也表明，常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體即腎結石。

提高免疫力

檸檬含有豐富的維生素 C，具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效，經常喝檸檬水，可以補充維生素 C。感冒時一天喝上 500 至 1000 毫升的檸檬水，可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，尤其是剛感冒時，可以不藥而癒。除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效。

祛痰

更鮮為人知的是，檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘還要強。將檸檬汁加溫開水和鹽，飲之可將喉嚨里積聚的濃痰順利咳出。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以緩解咽喉痛、減少喉嚨乾等不適。

檸檬含豐富的維他命 C 被美容界視為製作美白護膚品的重要成分熱衷水果美容的女性檸檬更是其不可或缺的美容主角除了豐富的維他命 C 外檸檬還含有維他命 AB1B2 不僅有美白功效對皮膚中已形成的黑色素也有淡化作用檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果，它具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉澱都十分有效。不僅如此，檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。蜂蜜是一種天然的營養品，具有清熱、解毒、潤燥的作用。如果將檸檬汁和蜂蜜，用溫開水調和，製成蜂蜜檸檬水，是一道完美的營養組合。感冒初起時，喝蜂蜜檸檬水還可以緩解咽喉疼痛，減少喉嚨乾燥等不適。自製檸檬蜂蜜水有兩種方法，都很簡單。一種方法是將檸檬洗凈、切片後放入杯中，再取約 2 茶匙蜂蜜，然後慢慢注入溫水，攪拌均勻即可，如喜歡冰飲，可以加入冰塊。另一種方法是用蜂蜜把洗凈切好的檸檬薄片腌制起來，放在冰箱中儲存，讓蜂蜜和檸檬充分融合，每天早上用乾淨的勺子取出一片檸檬直接泡水喝。此法容易長期堅持，否則每天要去切一個檸檬，很多人會嫌麻煩而不堅持飲用。建議愛美女性每天清晨起床后先空腹喝上一杯檸檬蜂蜜水，既美容又清潔腸道，稍後再吃早餐。而對於電腦一族，常喝此水則可以淡化因電腦輻射而長出的面部斑點。值得注意的是，胃酸過多者、潰瘍患者不宜飲用。

檸檬水的製做：

將檸檬切成薄薄的片泡在水中，浸泡時最好選用溫開水，這樣有利於更多地保存檸檬中的營養物質。當然也可以在喝紅茶、飲料時放入檸檬片。

(責任編輯：方毅)