虎皮尖椒釀肉

1. 買了五花肉，攪碎的，放五香粉、鹽、香油、花生油、雞蛋、醬油、醋、料酒，攪拌3分鐘。

我這個是標準的五層的五花，肥肉有點多了。下次用瘦肉試試。

2. 尖椒去把去籽，把肉餡往裡塞，為了省事，我直接把尖椒用手剖開，塞上肉，封口處用筷子抹平一下

3. 放雞蛋可能有點多，太滑了，沒法直接下鍋炸，我就先放蒸鍋里蒸了5分鐘。

五花肉確實肥肉多了，蒸出好多油！別倒掉，還有用。

4. 炒鍋放油，多點，中火，放花椒辣椒，然後放入尖椒小心別散了，開口肉朝上。煎一會翻面，主要煎有肉的一面。

這時候倒入少量蒸出來的油，迅速蓋上鍋蓋，裡面有些水，會濺起來。

6. 熬制湯汁。取一個碗，放入2勺醬油、少量白糖、少量料酒、澱粉、水，攪拌。可以把蒸出來的油倒進去，主要裡面還有些肉渣，別浪費。

鍋里原有的油倒掉一些，留少量，再次開火加熱，倒入醬汁，熬制攪拌一會。

7. 關火把醬汁直接澆到菜上，完成。