哈爾濱北三商店憶舊 排隊百米為買幾斤青菜 啤酒屋裡傲嬌的雜拌

曾經繁華的北三道街 約三分之一屬於北三商店

北三副食品商店，百姓叫做北三商店，曾經是哈爾濱市道外區北三道街上最大的「字型大小」，佔據著北三道街從昇平街口直到省評衚衕路兩側的位置，經營面積約佔北三道街經營面積的三分之一。在老道外人的眼中，北三商店就是北三道街，早二十年，您要是在道外聽人說：「您去哪？」「我去北三。」這北三，指的多半就是北三商店。

為何要去北三？因為——

副食要買全 請您到北三

北三商店佔據北三道街三分之一的區域

那時候，沒有缺斤少兩的

哈爾濱北三副食品商店，成立於1952年，曾經是與道里菜市場、南崗奮鬥副食齊名的龍頭副食品企業。「1980年前後我剛進商店的時候，商店的醬菜就上千種，蔬菜組的營業員有四十多人，我們的塑料購物袋上都印著：副食要買全 請您到北三。」北三商店的經理王家俊回憶說。

王家俊，北三商店經理，1979年就在北三商店工作

1957年公私合營之後，社會實行供給制，生活所需物品，皆由國家統一按人口分配。魚肉蛋菜、煙酒糖茶、水果糕點、鹹菜調料、山珍海味都由各地的副食品商店統一供應。在1969年之前，每年春節時，哈爾濱市民每戶得到政府供應的雞一隻，每戶每人分到豬肉一斤（平常每個月每人半斤）、雞蛋半斤（產婦一人十斤），魚，一般是海雜魚，一人一斤。雖是偏口、黃花、帶魚等常見魚，但平常是吃不到的。東西不多，但必須到居住地附近的副食品商店去買。

年前，北三道街附近的居民們，手裡攥著發下來的肉票、蛋票等各種票，懷裡揣著錢，一大早就到北三商店來排隊。買蔬菜，要排隊，買雞，要排隊，買蛋，要排隊，買肉，更要排隊。早來的，能早買到。土豆、豆角、茄子等菜，營業員都拿著笸籮直接搓著賣。顧客想挑挑，說：「這豆角爛了」，「茄子不新鮮了，給我換換，」那是沒門的事兒，顧客在菜前稍一遲疑，營業員在櫃檯后就不耐煩地高喊了：「下一位」。無論好壞，營業員給你啥樣你就得受著。顧客，那時候還不叫上帝。而身穿藍大褂的營業員，可是當時的社會四大名角之一，與白大褂護士、聽診器醫生、方向盤司機，合稱四大牛人。

年前買菜來晚了的，那就得排大隊，幾百人排著的，都是過年離不開的肉、蛋、魚的櫃檯。人多，摩擦難免，擠出來的火氣，先是用污言噴射，最後都是靠拳頭髮泄。每到過年，年年這樣，在老道外人的回憶中，這時候去北三，是「去搶菜。」

排隊一兩個小時買一樣菜，的確使人頭疼，但北三的貨品卻實實在在的品質優良，從無缺斤少兩，更無摻雜使假。「在那，買啥都放心。」老道外孫二哥說。

租用北三蔬菜市場的張宏偉大姐，是在北三商店工作三十餘年的老職工

北三熟食部，堪稱啤酒屋

北三松光電影院衚衕口南側那屋，當年是北三商店的熟食部。北三商店有自己的熟食加工廠，做哈爾濱人愛吃的粉腸、小肚、紅腸、豬頭肉、雞絲卷、叉燒肉，還有北三的特色辣汁豆腐、蜜汁豆腐，有幾十個品種。

曾經的北三商店啤酒屋

熟食部賣的都是下酒菜，同時也賣酒，酒是啤酒。屋內有幾張桌子，桌子旁是長條板凳，買完酒、菜，就可以坐下來喝。這屋裡賣的東西，可以不用票買。那時還沒有瓶裝啤酒，大家喝的都是「散裝啤酒」，如今叫做生啤。北三商店裡，有一個裝啤酒的大桶，啤酒廠的罐車來后，有一個軟管直接插進商店牆裡留出的口子中，室內有人把管子口與大桶口對接，罐車裡的的啤酒就全部灌進桶里。

北三商店牆壁上，為插進啤酒管子而留出的口

有和罐車司機或是商店管酒的人熟悉的，看到罐車來，就自己拿著罐頭瓶子接那管子里流出的啤酒。這時候的啤酒，是深深的琥珀紅，喝到嘴裡，油滑爽口。而熟食店裡的啤酒，就已經不是這個味道了。因為商店的啤酒桶要經常用水刷，那桶里難免不兌些水，再喝，口感淡了。

散啤，要先打在洗臉盆或是喂得羅里，專業的啤酒杯那時還是稀罕物，在北三喝酒的，都是用的是玻璃的水果罐頭瓶子，喝完一杯，再舀一杯。這種罐頭瓶子啤酒，1950年代末期是八分錢一杯，後來漲到一毛五、兩毛。啤酒的生產廠家，一些老人說是哈啤，而一些中年人清楚記得是松江罐頭廠的啤酒廠。在1980年代中期，這酒已經是兩毛七一杯。1965年，北大六道街上的賈二哥考上了高中——道外的四中。他的同學，有一半沒有考上。臨近開學時，家裡來了五個同學——都是沒考上的，說要請他吃飯，慶賀一下。大家商量，就來到了北三商店的熟食部。六個人，要了素雞干豆腐、辣汁豆腐、紅腸、雜拌等幾個菜，從中午一直喝到晚上。有的同學喝著喝著就哭了，有的同學越喝越面無表情。說好的同學請他，但都是賈哥花的錢。這頓飯一共花了三塊四毛五，正好花光了家裡給他的高中學費。

熟食部最有名的菜，是雜拌。所謂雜拌，就是選擇四五熟食，比如粉腸、小肚、雞絲卷、豬頭肉，每樣少要一點，營業員切好好，拌一盤。品種可以任意選，所以叫雜拌。1960年時最貴的雜拌是四毛錢一盤，比單買要便宜些。經常有附近的居民，在單位開完工資后，順道在北三熟食買好雜拌帶回家去。68歲的張大哥，清楚記得自己的鄰居王叔拿著雜拌進入院子后，舉著雜拌，高聲對樓上的妻子喊：「你看看我買啥了！」在那個年代，一盤雜拌，就是一頓傲嬌鄰里的美味。

北三商店外

充滿正能量的喬木經理

已經過世的喬木（音），是北三商店1960、1970年代的經理，全國勞動模範。如今北三員工在回憶他時，沒有不翹大拇指的，說他「一塵不染，兩袖清風。」富強大骨棒老闆姚長生的妻子，是北三商店的老員工，她說喬木在北三做了一輩子領導，沒在店裡買過一樣東西，「他家住大方里，老婆天天在大方里附近的商店買菜。」因為身子正，商店裡的職工在喬木那「沒有敢支了毛的」。

1990年前後的北三商店的煙酒櫃檯 啥都有

1998，北三的休止符

做為北三商店的「現任」經理，王家俊每天還來北三商店「上班」。北三的房產，有的已經為還銀行欠款而抵債拍賣了，一樓的門市，都出租給個人做買賣。王家俊的辦公室在二樓，空蕩的房間里，立著點著煤火的小爐子，爐筒子邊上，掛著新灌好的干腸。

「1995年我們就開始沒落了，這是誰也決定不了的自然規律。那時候北環路開始改造，北三道街附近的人流開始分散。之後隨著城市的拓寬，購物人群在稀釋。」同時，道外購物人群的經濟實力也在下降。1990年代初，道里副食開始賣60元一斤的美國蛇果，北三商店跟風也進了兩箱。道里副食的蛇果，總能在保持新鮮時賣掉，而這蛇果擺到北三商店的櫃檯后，「連問的人都沒有，最後都放成了木乃伊」，一個都沒賣掉。1990年代初期，同樣的青菜，道里賣的就比道外一斤貴兩三毛錢。每當南崗、道里的蔬菜公司的蔬菜，因積壓變質后，都會來找王家俊，拉到道外，「扒堆都能賣了。」

「1996年，北三商店開始承包到櫃組，1998年，我們企業已經沒有自己的經營能力了，只好徹底退出。」王家俊說。「當年你們商店的牌匾掛在哪了？」我問王家俊。

他想了想，帶我來到辦公室外的陽台上，指了指樓下——一個後接出來的小棚子。「我們的商店的牌匾一直掛那，沒摘。肯定是這家接門頭的時候，砌在裡面了。」

北三商店所屬北三菜市場

北三道街北三商店前 已經被承包出去的小門市