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唐三鏡釀酒技術:家庭自釀橘子酒的做法與功效-唐三鏡張思漫

生活中各種含澱粉或者糖分的糧食或者水果都可以用來釀酒,今天跟大家分享的是家庭自釀橘子酒的做法及功效。

橘子酒的功效與作用:

1、橘子酒可以治療鬱結脹氣

橘子酒中的橘子,本身可以作為藥用,可以治療一些脹氣的癥狀,比如說防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等症,能夠起到通氣理氣的作用,而且橘子酒對於老年人來說,是非常適合的,可以起到順氣的作用。

2、橘子酒可以起到活血止血的作用

橘子酒中有一種物質叫做維生素P,它有通絡活血的作用,對於淤血腫痛的情況,可以經常飲用橘子酒來改變這種情況,當然橘子酒還可以防止高血壓的產生,在現代這個高血壓頻發的年代,橘子酒的功效非常顯著哦。

3、橘子酒可以理氣止痛

橘子酒還有鎮痛的效果,是天然的鎮痛劑,如果病人出現身體上的疼痛,比如說腹痛、乳痛,都可以飲用橘子酒來改善,效果非常顯著,適合人們經常去飲用。而且橘子酒無毒副作用,經常飲用也不會因為酒精的原因傷害身體,是大家都可以放心去飲用的。

橘子酒的釀製方法:

準備材料:橘子、榨汁機、紗布、瓶子;

1、橘子個頭以中等為最佳,太大的皮厚、甜度差,小的又可能生長得不夠好,口感較差。甜酸適中的橘子大都表皮光滑,且上面的油胞點比較細密。皮薄肉厚水分多的橘子都會有很好的彈性,用手捏下去,感覺果肉結實但不硬,一鬆手,就能立刻彈回原狀。

2、橘子的皮較厚且不易破,家釀一般不需要大勞動強度的洗滌,只需要衝洗乾淨即可,主要是防止發酵時雜菌的污染,當然也可以使用SO2抑制雜菌。

3、取汁的方法一般分為打漿和壓榨兩種,桔子本身的囊衣和桔絡中含有較多苦味物質柚皮苷、檸檬苦素等, 打漿取汁過程中, 桔絡和囊衣被打碎成小顆粒而混入果汁, 其中的苦味物質在發酵過程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成難以接受的苦味。所以,建議在橘子酒取汁的過程中採用壓榨方式取汁,可以採用螺旋榨汁機壓榨取汁。

4、發酵結束時間根據各位地區溫度和加糖量不同而不同,初釀者可以根據容器內冒泡情況判斷發酵是否結束,前期發酵冒泡劇烈,發酵後期果汁內基本靜止。

5、 過濾,用封口的9層紗布過濾,裝濾液的容器以2.5L可樂瓶為好,因為密且底部凸起,容易微分的沉降,密閉過程中需要儘可能的隔絕氧氣,塑料瓶可以隨意塑形,容易做到隔氧,一般將瓶子至於避光處靜置,一段時間后查看瓶底沉澱,用「虹吸法」分離沉澱,即可飲用。



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